蒲公英

2005-04-27 10:32:30  于 私房小菜

那天有人贴了图片，问大家是不是荠菜。 好多人说了，那不是荠菜，是蒲公英。

蒲公英在美国遍地都是，如果你有二分草地，你就会知道，任你拔根还是喷药，它是年年黄花，岁岁碧绿，它行它所素，“一岁一枯荣”。蒲公英大概是草地主人最大的头疼之一，做梦都想怎么根除它。

其实蒲公英也可以吃。味苦，似乎是理所当然地解毒。利尿，法国名字就叫“尿床草”。在下吃过，算不上美味，无法跟荠菜相比，但别有风味。在崇尚吃素的年头，也算赶时髦的一种。赶时髦这事，并不一定非要本人或别人舒服。

蒲公英最好不要熟吃，因为它遇热变黑，且澥汤， 就是再浓的骨头汤，一放进去蒲公英，立即就澥了，变成了黑水。和香菇一样，当然香菇有香味，蒲公英没啥好味。最好的吃法，应该到不撒药不施肥无人践踏无任何污染的地方，挑个大叶肥的挖回来洗净，蘸甜酱吃。甜酱的好坏直接影响口感，没有好甜酱，就别吃生蒲公英。因为是生吃，所以一定要洗净，可以用凉水拔一拔。愿吃的，可切一小碟小葱丝，很提味的。

有的菜店（墨西哥店）里有卖人工培育的。一颗有一尺多长，一寸多粗，几棵一把，论重量买。可把梗切成寸段，qing 炒肉丝。切记，要轻，事先把肉炒好，把菜放入，翻匀即可；要清，不要放酱油，醋之类。

就一般年轻人来说，吃蒲公英算是“苦中不作乐”。人家当着你的面是不会说不好的，但儿童直言，没有说喜欢的。