秋瑟潺湲
风过瑟鸣，漫弹人生；时光河畔，流水潺湲；炉围灶旁，我煮沉浮；原创到底，勤写广读；博客精神，佳文美图。
这一周在厨房学艺收获颇丰，首先第一次尝试了馒头，呵呵，贻笑大方了，还跑到私房问是蒸了再冻，还是冻了再蒸。从小到大面食就不是“我的菜”。印象中老爸做过一次肉包子，除此以外什么面食也没有折腾过，连第一个擀面杖都是在美国买的。是成都人不仅大都不会做面食，连工厂面条加工也没水平，再加上自己小时候挑食，在家吃挂面总是痛苦不堪的回忆，面条吃两根就干掉了，加水，没一会儿，又干掉，再加水，于是一碗面从小半碗越吃越多变成一大碗板结的面糊，直到最后父母见状无奈叫我倒掉。从小到大过吃米饭的日子养成的胃口是改不过来了，可网上能干贤惠的 MM 们做的中式面点真的是很诱人，从基础学起，稍微调整一下饮食结构顺便练练手艺还是很有意思的。第二个“第一次”是做了茴香饺子，做之前很紧张，拿起茴香闻了又闻，不敢想象会做出好吃的馅儿，鼓励自己，相信自己的胃口不会太特别，既然那么多人爱吃，味道也不会太怪异吧。第三个试验是学习了爱厨神仙姐姐的“蜂巢芋角”，形状拿捏得不够正，火候也还待把握，不过大致的样子是有了。做菜成也好，败也好，领略到其中的情趣才是关键。
蒸菜
水晶冬瓜卷
切了几片后发现冬瓜不是刀切，而是用刀片，才能得到薄薄的冬瓜片，可惜这时候冬瓜所剩无几了。冬瓜卷里裹的是胡萝卜、豌豆和虾仁，这些馅要先略略码味，蒸好后可以适量用鲜汤勾一点芡。
三酿黄瓜船
小黄瓜挖去大部分瓤，填入事先炒好的香菇、虾仁、猪肉馅等料，上锅蒸几分钟就好。
糯米酿鱿鱼 
雪魔芋做的两道菜
“雪魔芋”可是个好东东，也不是哪里都有的，据说最早产于峨眉山金顶，现在四川重庆都买得到。川辣妹子是做过这个的，我们买得雪魔芋连包装都是一样的。这雪魔芋吸纳百汁的结构使其比任何锅内的肉还鲜香肥美。
雪魔芋辣烧鸡
雪魔芋烧小黄鱼
煎炸炒烤类
什锦鱿鱼丝
翡翠红玉琵琶虾
做成琵琶形状的关键是要将虾保留尾巴，去掉虾线，从腹部剪开，但不煎短，展开后用刀背轻拍。腌过后，裹一生粉在油中煎奇八成熟后捞起。另下豌豆胡萝卜丁，放入调料，快起过时再投入虾，勾芡，摆盘。
辣子鸡丁 
香酥小黄鱼
菊花茄子
学习了小苑子的做法，茄子切段，在断面用刀横横竖竖若干刀，但要保持底部不断，拍些生粉，我拍的是太白粉，很粘，所以把花瓣粘一块儿了，不易展开，只有这朵尚可见人。炸好后，用你喜欢的酱汁勾芡浇上，我用的是橙汁。 
香酥牛肉与 Cheese 豆腐饼
两个单独的菜，摆了同一个盘。牛肉要酥得在爆炒后，用小火慢慢炖几十分钟收汁起锅，最后架锅抢炸一次。调味我用的是酱油、糖、盐、桂皮、八角。
Cheese 豆腐饼用的是 cheese 粉和中豆腐。中豆腐用纱布包住积压，尽量去掉多余的水份，加入 cheese 粉后，根据个人口味调入糖盐。抓起一团混合物，在两手间掷两下，蘸上面包粉在油中炸到表面金黄为止。
蛋酥千层白菜
这个菜看上去不怎样，但是很有趣，又香又鲜，口感很丰富。可惜没有更多的白菜了，就只做了这一个。取五六片白菜叶子，是叶子，不要梆子。洗净拭干，每片上均匀的铺好三鲜馅等你喜欢的肉糜组合。依大小差异铺好，大的在下面，最上面一层用于 top ，不放馅。轻轻压紧，在蒸锅里蒸熟。其实这样就可以了，白菜叶变成透明后挺漂亮。要想多元的口味，就将整个白菜方块拍上面粉，再打一个蛋，在蛋液里滚滚，放在热油里炸到金黄即可。香酥的蛋皮包着鲜嫩的菜叶夹着鲜香的馅，要趁热吃哦。 
烤牛排
其中一个洒了 cheese, 牛肉上的小颗粒是 mustard seed ，不是茴香子。
汤菜
冬瓜排骨汤 
苦瓜排骨汤
平时从来不处理苦瓜的苦味的，可天哪，这辈子没有吃过那么苦的苦瓜，盐腌过，清水里煮过两次还是苦得刻骨铭心，亏得熬了很久，终于可以吃下去了。 
其他
酱牛肉 
奶香双色馒头，深色的是添加了可可粉。
芝士焗红薯，也是国内神厨小苑子最近的方子
将红薯用保鲜膜盖好在微波炉中打到比较软为止，取出后分割成四份，用刀或者勺子将红薯肉挖出，注意不要将壳弄破，与黄油、芝士粉搅匀再填回红薯壳，放入烤箱 350F 二十分钟左右就好了。表面可以用蛋黄液上色，但可能是我烤箱的缘故，没有什么效果。出炉前几分钟撒上杏仁片。
爱厨的蜂巢芋角
如果感兴趣就到爱厨的网站上看看吧，在中式糕饼点心下面的其他中点里，多好的指南网站哦。
香煎茴香饺子 
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