河豚生吃，鳗鱼刺身

　　不会舍命吃河豚，尽管贪心吃鳗鱼
　　“贪心吃鳗鱼”。河豚刺身，鳗鱼刺身都是近年日本的专利(特許)，鳗鱼刺身是刺身中的极品。
　　佛教中有“四苦八苦”，四苦：生苦、老苦、病苦、死苦。一般指八苦“生苦、老苦、病苦、死苦、爱别离苦、怨憎会苦、求不得苦、五阴炽盛苦。”
　　佛家常说的：贪，嗔，痴，慢，疑 五毒与“贪心吃鳗鱼”音近。
　　河豚有巨毒，鳗鱼的血也有毒。鳗鱼生吃可能让人发呕。然而经过日本料理师的专利（特许）制作的河豚刺身和鳗鱼刺身可谓美味，当然价格不菲。舍命吃河豚，一言其毒性，二言其美味。李时珍在江阴亲眼见一学者食河豚身亡。河豚的毒性可想而知。在日本，排名第一的消暑食物是鳗鱼！按照日本历法，每年夏天最热的日子，叫做“土用丑日”。那一天，人人都会吃鳗鱼，消暑健体。
　　要知道海里鱼，哪怕生长在深海里，身上都会有各种寄生虫，何况近海鱼和淡水鱼就更多寄生虫了。提起鳗鱼不由人想起亨利一世，亨利一世生于876年，他是德意志国王，在位的时间是919年-936年，中世纪的欧洲不像华夏地大物博、美食多样，经常饱一顿饥一顿，晚年的亨利患上了消化不良的毛病。亨利最喜欢吃的一种食物叫七思鳗鱼，这种鱼没有骨头、味道鲜美、口味独特，是欧洲贵族们难得的珍馐佳肴。
　　1135年12月的一天，亨利心情甚好，看到桌上摆着美味的鳗鱼，就多吃了几条。吃着吃着，他突然腹痛不止，哀嚎不断，在众人手足无措的慌乱中，亨利暴毙而亡。
　　后人分析鳗鱼属于凉性食物，而亨利本身体质偏寒，不宜多吃。加上这种鱼专吃腐烂的尸体，体内有很多寄生虫，亨利很可能是吃了没熟透的鳗鱼，感染的寄生虫侵入了主要脏器，得急症而亡的。
　　在日本人们制作刺身很讲究，即使专门料理师手下的刺身，也有吃坏肚子的现象。很多人认为加上山葵（辣根），生姜等可以杀菌就可以放心大胆地吃。其实山葵等只是提味作用，而杀死寄生虫还没有威力。海里的鱼哪怕再多功序都有吃坏肚子的现象。其中一个就是“异尖线虫”（anisakis）。
　　寄生虫（線虫：Anisakis），异尖线虫（Anisakis）是一类成虫寄生于鲸、海豚、海豹等海栖哺乳动物消化道，幼虫寄生于海栖鱼类的线虫，呈世界性分布。感染人体可引起内脏幼虫移行症，致异尖线虫病 。
　　异尖线虫在人体寄生的虫体均为第3期幼虫，幼虫外形呈纺锤形，无色透明，虫体长为12.5~30mm。人不是异尖线虫的适宜宿主，但幼虫可寄生于人体消化道各部位。人食入了含活异尖线虫幼虫的海鱼和海产软体动物而感染。异尖线虫对外界环境具有很强的耐受性。研究表明：异尖线虫对酒精、盐、放射线等有一定的抵抗力，但对温度的抵抗性极弱。一般在-20℃仅存活3h。-10℃下存活4天，45℃存活69min，70℃仅存活瞬间。人的感染主要是食入了含活异尖线虫幼虫的海鱼，如大马哈鱼、鳕鱼、大比目鱼、鲱鱼、鲭鱼等和海产软体动物如乌贼等而引起。虫体幼虫可寄生于人体消化道各部位，但主要寄生于胃肠壁，可引起内脏幼虫移行症。人体感染幼虫后，轻者仅有胃肠不适，重者表现为在进食后数小时上腹部突发剧痛伴恶心、呕吐，或数天后下腹部疼痛、腹胀和腹泻等症状。纤维胃镜可见胃黏膜水肿、出血、糜烂、溃疡。晚期患者可见胃肠壁上有肿瘤样物。病理特点是以黏膜下层为中心，伴有大量嗜酸性粒细胞浸润的脓肿或瘤样肿物，肿物内可见虫体或其断片、角皮或肠管等。除在胃肠外，虫体也可在腹腔、泌尿系统、皮下组织等处形成肿物。患者发病急骤，酷似外科急腹症，常致临床误诊，需与急性阑尾炎和十二指肠溃疡等病鉴别诊断。
　　刺身，即鱼生、生鱼片，指将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的鱼料理。
东汉时，广陵太守陈登很爱吃生鱼脍，因为过量食用而得肠道传染病及寄生虫一类的重病，后经名医华佗医治才康复，但他康复后仍然继续吃生鱼片，终因为贪吃生鱼片而死。

　　河豚刺身

鰻刺身

特許、专利制作鰻刺身

“异尖线虫”（anisakis）