中日不同习惯的细微区别(87)过热闹年与过素正月

己丑牛去,庚寅虎来。

中国的农历过年在日本没有丝毫节日的气氛。就像在日本的公历8月15日
日本的宣布投降的“终战”纪念日一样，从媒体报道上知道有那么一回事
儿,在中国不是什么纪念日。
农历年的正月对日本人来说已经告别了１００多年了。在100多年前的历史
上日本的正月还是和中国一样，对春节最关心的估计是在倭寇盛行的年代，
因为这个时候有利于倭寇出海抢劫和掠夺，趁沿海中国大多民众沉浸在大年
除夕的节日气氛,到处是美食、到处是日用品的交易集市。
这时出海抢夺保证得手，那是不花本钱的买卖啊。那时候日本人对农历正月的
关心可是深切的。
在中国过年那是有隆重节日气氛的节日,“一年到头”,“新年伊始”,无论从
内容还是从形式上,甚至从精神上都是一个新旧交替的界限和区分点,年幼者
觉得又长大了一岁、老人们又觉得增加了一岁。
过年了，在除夕之夜，全家人围在一起热热闹闹地吃上一顿团圆饭，是中国
人几千年来延续已久的风俗习惯。而且是从南到北，从东到西，全国相同。
在物质不丰富的年代，人们一提起过年那就会想起“吃好东西”,“穿新衣服”,
亲朋好友,“串门闹嗑”,“嬉戏游玩”的热闹景象。过年对于中国人来说是多
么郑重、多么重要，沿袭了千百年的传统风俗习惯。
这是和日本人过年大不一样的。在日本也有过年的热闹非凡,气氛喧嚣的时候。

日本就来传统的童谣“过年”就充分道除了少年们急切盼望过年的心情。

歌词唱道:“再过几天,就要过年,过年时候可以放风筝,高高兴兴好好玩踢毽子,
快来吧，快来吧!好好过大年!”(日本最著名正月歌谣:作者,泷廉太郎)

在过年时日本人都穿上民族服装,穿上一年中最好的衣服----和服,未婚女子拖地
长袖和服，已婚女子穿上齐腰短袖和服,男人们则穿叫做“袴（Ｈａｋａｍａ）”
象裙子一样的和服。过年的日本人也有走家串门的习惯。然而很多时间都是呆
在自己家里和家人团聚、喝清酒，嚼鱼干,抓小吃。

如此看来,中日过年的最大区别就是吃年饭和拜年喝喜酒上∶

区别在于“吃”上。
在中国“团圆饭”，又叫“年夜饭”、“团年饭”。
在过去就是在此之前的十几年里，在自己家里备上一桌丰盛的团圆饭，
加上一台电视播放的春节联欢晚会，这就是大多数中国家庭的除夕夜。然而，
近几年来这一传统的“团圆饭”的吃法在一般的家庭中发生了巨大的变化。
现在，到酒店、餐馆过年、吃团圆饭，已经成了大江南北中国人家庭的时尚
选择。据互联网的最新信息以及从各大酒店、餐饮企业获得的信息可知，现在
虽然离农历乙酉年的春节还有十来天，可各大酒店、餐馆预订团圆饭的火爆程
度已经让人吃惊了，有的早已爆满。
再看日本过年是很寂寥的,很多刚到日本的中国人不太习惯这样的清静,
有机会拜访日本人家过年后都是“乘兴而来,败兴而归”,因为他们完全按照中
国式的过年来揣度日本的过年。
日本人过年也有“好吃”的东西。那就是他们精心准备的“御节(Osechi)料理”。
五颜六色的菜盒子,几层几叠各种干鱼小虾,还有煮的各式素菜和大豆、扁豆。
在日本人看来已经是非常丰富了。喝“屠苏酒”、吃“节(Sechi)”菜，这就
是日本人的过年气氛。

所以中国人最好不要抱着过新年的期待去日本人家过年。
在中国的过年餐桌上各种大菜、冷菜、热炒、点心，抑或是各种各样的吃食，
都各具美好的寓意。在南方，一般少不了两样东西，一是火锅，一是鱼。
火锅沸煮，热气腾腾，温馨撩人，象征来年的日子红红火火；“鱼”和“余”
谐音，是象征“吉庆有余”，也喻示“年年有余”；还有萝卜，俗称菜头，
祝愿有个好彩头；更有龙虾、爆鱼等煎炸食物，预祝家运兴旺如“烈火烹油”，
以及各具特色的甜食和美酒。除夕夜，即使不会喝酒的人，也要多少喝一点。
在日本也有,如“嘉吉鱼”在日语里叫“鲷(Tai)”是“吉祥如意(Medetai)的寓意。
“黑豆”(Kuromame)是有“勤劳(Mame)”的寓意象征的。
“莲根”(Renkon=藕片)在日语里和“恋(Ren)”、“婚(Kon)”有牵连，也是好的
寓意。

但和中国相比这种表示美好象征的东西就少得可怜了。据说在山东各地，
除夕夜的团圆饭更是热闹非凡，各种美馔佳肴的美好寓意可谓丰富多彩。年糕、
饺子、团圆饼、鸡、鱼、合菜、南瓜、芋头、炒花生、隔年菜之类，可谓应有尽有，
每一种食品都有一个美好的寓意，或祝福阖家团圆，或寄托人们对来年美好生活的
希冀，或象征人们对财富的追求，或祝愿家人身体健康、诸事如意等等，家家户户
都借助“团圆饭”中的种种食品来表达人们对家运兴旺和美满生活的祈望，表征了
华夏民族健康向上的人生观。中日之间有许多误解或迷惑不解都是觉得日本文化来
源于中国就应该和中国相同的,日本人也觉得文化渊源于中国而中国的节日应该和
日本一样。实际上在最根本的“民以食为天”的概念上中日之间就有极大的差别。
许多旅游过日本或接触过日本人的中国人偿过日本的“松阪牛肉”或听说过这种送
入口中就滑掉的美味。那是用经常啤酒喂养，听音乐,受按摩长大的肥牛,味道很鲜
美。再加上日本海洋的鱼应有尽有,所以许多人便认为日本这样物质丰富的国家人
们过年肯定会是极端丰盛的“团年饭”。
如果你现在还有这样的想法,看过我这篇搏客后就会彻底改变你的认识。
在日本人们并不是都能吃上那种叫做“下霜”一样的“松阪牛肉”的,那玩艺儿真的
太昂贵。一般的家庭很少吃到,一片牛肉100克(2两),贵的就要花300百～500百块人民
币。若一个家庭买1斤(500克)就得花费掉1～２千块人民币!相信中国老百姓会说,
瓦塞!简直是龙肉凤肝了吧!
无论日本人有多福也很难入口吧。更重要的原因还不是因为其价格高,更
重要的是日本人对牛肉没有中国人那样地嗜好。在几十年前的千百年来日本人都是
将牛肉当做药食。所以那些老年人还是不太喜欢吃牛肉的。只不过几十年来日本随着
西洋化的程度提高,牛肉消费增加了,主要都是靠外国进口。松阪牛就像朝鲜人在深山
老林采集珍贵的人参一样。大量的人参消费还是人工培植,珍贵的人参贵得出奇,普通
人消费不起。
有人说中国人除了天上飞的飞机,地下的桌子不吃,什么都吃。而日本人除了规定的东
西可以入口外很少吃那些“稀奇珍贵”的东西。
许多人认为日本料理很贵，就应该有很多“好东西”,其实不然,日本料理
始终都是很素(肉类很少),很简单(花色品种少),但是讲究新鲜的一种菜系。
“日本料理”主要使用和日本国土和风土人情接近的材料,可以称为“日本食”
或“和食”重视生鲜,素菜本身的口味,淡薄,细腻。
日本料理的历史线条很清晰的∶
奈良朝代的料理:
主要是受到中国文化的影响,将中国的节日供品当做主要菜单配上日本土特
产就是菜系了。
平安朝代和镰仓朝代的料理:
受到中国文化的影响,将中国的油炸食品结合日本的特产就列
为主要菜系了。受到佛教的影响,日本人把“美味”当做忌讳,不可能有各种花
色品种的菜肴出现。而且物产不丰富,当时的日本人几乎都是营养不良,身材短小的
人种。当然主要材料是大豆制品,不会缺钙的。
这时中国的茶叶进入了日本。茶料理开始流行。以前的日本人都是使用调羹吃饭,
从这个时候才开始使用筷子饭碗吃饭了。
室町朝代的料理:
皇宫的料理才受到武士青睐,吃饭开始讲究礼仪:小笠原流派、
后来贵族之间感到没有做大飨料理的富裕,将饭才放到“膳具”里用了。
日本的佛教反对人们吃美味可口的东西,教导人们“饭菜不能讲究味道”。
到了后期桃山时代，主要就是茶料理，后来一些外国点心开始传入日本。
“南蛮”料理开始流行。
江户时期的料理:
都市文化发达起来,当时的菜谱或料理书也比较丰富多彩了。主要还是
油炸品和大麦羹为主。出现了今天被称为“寿司”或“荞麦面条”的菜肴。
可以喝酒吃怀石料理了。然而还是不准许吃猪肉的,允许人们将少许牛肉当药吃。
就是说日本人在百多年前都是食素的民族。
明治维新后才仿效西洋,什么肉都可以吃了。然而毕竟祖先都没有进口的东西,
他们还是很谨慎。
不过现在日本国内可以吃到各国的料理了:
最主要的料理就是铁板烧,锄头烧,涮火锅,烤肉烤面粉饼,法国菜,意大利菜,
印度菜,墨西哥菜,中国菜,韩国菜,德国菜,爱尔兰菜,美国新时代料理等等。
中国人的“鸡鸭鱼肉蛋面”对过去的日本人来说还是陌生的。
如果告诉日本人中国的八大菜系:山东菜,四川菜,江苏菜,浙江菜,安徽菜,
湖南菜福建菜,广东菜……对普通的日本老百姓来说无异于听“天书”。
你对牛弹琴地向日本人说起“油爆大蛤”,“怪味鸡”,“清炖蟹粉狮子头”,
“西湖醋鱼”,“葫芦鸭子”,“红煨羽翅”,“烤乳猪”,“古老肉”……，
他会认为你在给他讲“天文物理”,那瞪着你的眼睛可能比鱿鱼翻的白眼
还要大!什么山珍海味,什么佳肴美味对日本人来说是毫无意义的, 等于
“投珠与豕”!
“过年”在日本你就别想有“好果子”(好年饭)可吃了!

再就是日本人过年很安静,中国人过年很火爆!

日本人现在流行寝正月(过年就睡几天),中国人趁过年走亲放友!

日本人过年去神社,庙宇祈求一年的平安,中国人过年去集市看热闹!

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