回故乡之路——食在郑州

 

食在郑州？当然 ！

郑州的小吃名店，俺可是了如指掌，道出来如数家珍——

西环的闷子炒饼、煤机的牛肉丸子、六厂的沙锅素面、三厂的烤羊腰子、绿东村的炒凉粉、医学院的大米皮、碧沙岗的白吉馍、百货楼的黄闷鱼、火车站的担担面、德化街的熬糖梨、顺城街的羊肉汤、商城路的卤羊蹄。。。。。。

等等、种种，想得我都想不起来了。

郑州地处中国大陆的中心，京广、陇海铁路交汇于此，连接东南西北，饮食文化聚集。尽管郑州会聚全国各地的美食，自己能够拿得出手的，大概只有“羊肉烩面”了。而这羊肉烩面，又以“合记”最为出名。

从广州飞到郑州，已经是晚上了。几个朋友来接机，寒暄过后，直接就问：“想吃啥？说！”我只好老老实实地回答：“啥都想！随便！”那个新郑机场又扩建了，连通市区，竟然是专用的高速公路。不到20分钟，车子就开进了市区。

略微安顿，洗把脸，我们就出去吃了。烤羊肉、小菜，当然，少不了喝酒。我很怀念路边地摊大排挡的感觉，可现在已经退路进店了。在小饭店里吃烤羊肉，怎么都觉得有点别扭。要是以前，也就围着烤羊肉的炉子，看着那辣椒盐巴孜然撒在羊肉上，听那种羊油滴在火炭上的声音，吃一串、拿一串，都是热的。偶尔被烟熏火燎一下，弄得满身满手羊肉膻。

次日一早，我赶着回舞钢，一行数人。吃啥？胡辣汤！这胡辣汤不知怎地也成了河南的名吃。我小时候很少吃这种东西，只是在乡里大集的时候，看到路边有卖。当时觉得有些不卫生，所以并不十分喜欢。

据说，这胡辣汤源自宫廷秘传，又称醒酒汤、大补汤。胡辣汤里面就是把牛羊肉，加金针木耳面筋海带等，加入数百种调料在一起熬，熬出来的汤很浓，又以胡椒的辣为主，故称胡辣汤。我有机会路过西化的逍遥镇，相传是正宗胡辣汤的发源地。品尝那里的胡辣汤，味道略有不同，但仍然分不出优劣。

那天的胡辣汤，排了很长的队，占了半天的位才吃上。配的水煎包和油饼很地道，胡辣汤还算好喝。

梦寐以求的，仍然是顺城街的羊肉汤。那羊肉汤小店，两口大锅，从不断火。锅里熬的羊肉羊骨，旁边摆的羊肝羊脑羊心羊肺，瘦的肥的五花的肉。羊肉汤是淡的，自己放盐放辣椒放香菜。喝羊肉汤的时候，要一牙锅盔或一个缸炉烧饼。泡到汤里吃也行，干着啃也行。高兴了，多要一点羊肉，到二两小酒，可以顺便透透宿醉。

后来一天，我起了大早，专门打车去了顺城街。乖咕隆滴咚——宽敞的马路高高的楼房，哪里还有一点羊肉汤小店的影子？我来来回回找了两遍，始终发现不了过去满街都成了的小吃店。也许我没有找到地方，最后，还是找到了一家装潢得还算不错的羊肉汤店，一饱口福，那味道，和过去差不了多少。

行程的最后一天，本来安排了吃小吃，逛大街，可是被好友拉到黄河边上的农家，吃完农家菜，又回来喝咖啡，再喝酒，肚子里中西交汇，差一点儿翻江倒海。脑子里一直在想，似乎有一个遗憾没有吃。

到底是什么？飞离郑州，忽然我想到了——烩面！满街都是的烩面，我竟然忘了吃！