中华名人饮食缘之十九

431、杨宪益嗜酒，友人有誉为当代酒仙。有说此雅号典出他家早年自挂对联：“毕竟百年都是梦；何妨一醉成酒仙”。
　　432、高长荣家每年大年夜必吃自制粉蒸肉。他说，这是取蒸蒸日上的意思。
　　433、陆费逵27岁出任中华书局总经理，依旧生活艰苦，午餐经常是几片冷面包，或买20文的粥和10文的萝卜干。
　　434、滕代远从60年代始十余年，每餐前总要吃一个黄黑色窝窝头。
　　435、杨联为答谢沈医生为其治病，特设家宴款待，并在请柬上写有一联：“备酒备茶备好菜；谢师谢友谢良医”。但杨妻认为“吹牛”，应改“好菜”为“小菜”；而沈妻见了请柬后说：谁家请客不备好菜，仍应作“好菜”为是。洪煨莲见了，认为下联可改为“谢天谢地谢太太”。盖家宴均为杨妻所制也。
　　436、聂凤智和何呜1940年元旦在延安结婚，由杭大校长罗瑞卿主婚，婚礼酒席就是十桌粉丝烧豆腐。
　　437、王道全少将在某次战斗胜利后，买了一只鸡，自己动手杀了，用面粉裹着油炸，名曰“虎头鸡”。他请吴瑞林来喝酒，自己却过于疲倦睡熟了。
　　438、梁实秋得到一只陈年金华火腿，瘦小坚硬，堪称上品。他请肉店老板代为操刀劈开。老板劈开后，嗅到气味，大喜，说这是地道的金华火腿。还说：“数十年不闻此味矣。”他嗅了又嗅，不忍释手，请求梁把爪尖送给他，拿回去煮汤。梁认为他真个识货，就连蹄带爪一并相赠。
　　439、刘晓庆最喜欢吃烧鹅和鸭掌。但因在监狱生活一年，天天吃青菜的清苦生活，没沾过油腻食品，胃缩小了，就适应不了，吃得很少。
　　440、尚长荣擅于做汽锅鸡，所用乃活阉草鸡。他说此类阉鸡既有草母鸡的鲜味，又有雄鸡的肉质。它在被剁成块后，用盐、酒稍腌，即可放进紫砂汽锅，再加姜片和味精蒸煮，最少要两小时，等蒸汽锅里见有大半锅汤就成了。到那时汤鲜肉烂，真正的原汁原味。
　　441、聂荣臻家常备四川小吃豆花。邓小平常偕家人前来品尝，并说：“聂帅家的豆花最地道。”
　　442、邱光明在川沙（浦东）家门前开设“桃园饭店”，自为饭店书写楹联：“有米三升开饭店；无花一朵号桃园”。并每周出上联，征答下联。优胜者免费招待四菜一汤一壶好酒。
　　443、章乃器研究气功要做绝食试验，但不为家人允许。后在文革时为红卫兵关押，就做绝食试验。红卫兵问是否进行绝食斗争。回答：“不是，而是绝食试验。”结果是八整天绝食都挺过来了。
　　444、魏绍昌生肖属狗。1990年某日于上海美心酒家为同生肖的汤晓丹、徐苏灵、陈鲤庭、张骏祥四人八十设宴做寿，并邀请属狗生肖的谢晋、白桦、秦怡和沙叶新作陪。后刘旦气知之，大有启发，遂为画坛生肖属狗的唐云、张乐平、谢稚柳、吴青霞设宴祝寿。所请作陪嘉宾须是属狗的，有王元化、蒋孔阳、白杨、张瑞芳、谢晋、秦怡、潘虹、沙叶新、白桦、周洁、梁谷音、魏绍昌、李葵南、丁言昭、陈朝红。所以沙叶新后来为与会者合照作图说称：“请来的嘉宾也都是属狗的，大狗、小狗，一群狗。”
　　445、李宗仁76岁和27岁的护士胡友松结婚，蜜月后胡检查有蛔虫，处方开了四两南瓜籽。李宗仁帮她嗑，看着她吃。胡睡熟后，李却为她嗑完全部南瓜籽才休息。
　　446、丁聪称妻子是“饲养员”；沙叶新亦称妻子是“我的”饲养员。他说：“妻子说我好喂，易长膘。结婚前，我毛重105斤，如今重达150斤，这一身肉都是我妻精心饲养的成绩。”
　　447、温家宝总理吃饭有“三条标准”：第一，不让任何人陪吃，自己默默地进食；第二，要求饭菜够吃即可，不得剩下；第三，关于饭菜的质量提出十二个字：“清清淡淡，汤汤水水，热热乎乎”。但他却有两次例外的“陪吃”，那就是曾在矿井下与工人一起吃饺子；在去煤矿检查安全工作时，在井下与工人一起坐在坑道边上吃包子。
　　448、马寅初晚年每周有六天按平时进餐，另一天则以苹果替代一日三餐：一是为肠胃休息；二是用水果调剂、净化肠胃。
　　449、金庸爱吃杭州龙井绿茶，且以为很多绿茶铁质过多，不宜品饮。他说，绿茶中最好的茶叶是嫩的，是清明前便要采下制作的。
　　450、马连良文革初期扫地出门随食堂进餐。某日想吃米饭却没有，只得买了一碗面条。不料没有立稳，摔倒在地，所持拐棍、面条和饭碗都摔了出去。据同行在旁看到后说，他这致命一跤，和当年演戏姿势一样，极像《清风亭》的张元秀老人，先扔了拐棍，再扔了盛了面条的碗，一个跟斗跌翻在地。
　　451、马寅初长年早餐即以燕麦片加牛奶与茶叶蛋；午餐后几小时，以酸奶加饼干为点心。他对儿孙说：“喝牛奶要同时吃点饼干及点心之类，边吃边喝，这样才能消化。”他特别喜欢吃茶叶蛋，有时半夜里醒来，肚中饥饿，就吃一只茶叶蛋。
　　?52、秦岭云平时喜欢喝酒，酒助画兴，但喝酒恰到好处。他说：“酒于小醮时，书到读透处。”
　　453、艾青与文怀沙一起饮酒。文说，酒有火的性格。艾青即作诗两句：“水的外形，火的性格。”因此文说：“我的语言是铁，经他一点就成金了。”
　　454、李宗仁喜欢吃饺子和炸酱面；他吃饺子还有个特点是喜欢把剩下的饺子放到第二天，再用油炸着吃。
　　455、陈云1960年听评弹《青春之歌》，句句极为仔细。他就其中的余永泽给魏老三一块钱，说这是只能买两个大饼的情节，指出：它不符合历史事实，1937年前的物价，一块钱不止买两个大饼。
　　?56、彭德怀外出视察，要求饭菜简单。1955年路过南京，许世友在饭厅里招待，桌上只摆着四个菜：炒豆芽、土豆丝、烧豆腐和狗肉。彭大喜，说：“人家说出家人不爱财，我看你这个出家人蛮爱财嘛。”许不解。彭又说，“我们都是‘出家人’，都应该爱国家之财，爱人民之财。不摆谱，不铺张。”
　　457、梁实秋在台湾回忆美食，以为上海南京路边摊上零售的切成薄片的天福市熟火腿实在好吃，他用了两句话称赞：“佐酒下饭为天上妙品，珍思之犹有余香。”
　　458、汪曾祺请台湾某女作家家宴，自下厨制作，其中有一道菜是烧小萝卜，她吃了赞不绝口。汪说：“它当然是不难吃的；这两天正是小萝卜最好吃的时候，都长足了，但还很嫩，不糠；而且我是用干贝烧的呢。”
　　459、陆文夫自称平生吃鳜鱼无数，且制作也各式各样，但最令人缅怀的，乃是文革时下乡采访，经过一无名小店，因肚饥久，进餐无肴，店主只得把养在河中仅有的一条小鳜鱼制作为菜肴。他竟品尝了近两个小时。陆说，这次吃鳜鱼是自己平生最难忘的。