降脂佳蔬：洋葱

　20世纪70年代，一位法国人饲养了一匹马，后来这匹马的腿因凝血块阻塞了血管而变成了跛脚马。
　　一天，当这位法国人准备杀这匹马的时候，突然发现这匹马不跛了，他甚感奇怪。通过观察，发现这匹马这段时间一直在偷吃存放在马厩里的洋葱头。难道是洋葱头治好了马的病？这位法国人想。他把这件事情告诉了一位当医生的朋友，这位医生很感兴趣，立即用几只患有高血脂症的大白鼠做试验，结果发现：喂食洋葱汁后，这几只大白鼠的血胆固醇、甘油三酯和β—脂蛋白降低了60%，动脉壁上的胆固醇和甘油三酯的含量也明显降低。
　　这位医生大喜，立刻又对两组志愿者进行试验：让第一组受试者服用100克奶油，第二组受试者服用100克奶油后另服50克洋葱汁。结果发现：第一组受试者的血胆固醇和甘油三酯随即上升，第二组受试者则没有这种现象，并且这种现象持续了一个月。
　　这位医生立刻得出结论：洋葱可以降血脂。
　　无独有偶。数年前，日本一位医学家发现，有位患高血压多年的病人虽然经过多方治疗，而血压总是降不下来，但是每年秋季这位病人不吃任何药，血压却能自动下降。这位医学家觉得奇怪。经过对这位病人的生活习惯进行了解、观察，找出了病人秋季血压下降的原因：秋季，洋葱成熟上市，而这位病人喜食洋葱。这位日本医学家也得出结论，常吃洋葱可以帮助病人降低血压。
　　洋葱为什么具有如此神奇的作用呢？
　　现代医学研究证明，洋葱营养十分丰富，每100克洋葱中含蛋白质1.8克，碳水化合物8克，粗纤维1.1克，钙40毫克，磷50毫克，钾 186毫克，以及维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B6等，还含有二烯丙基二硫化物、挥发油、前列腺素A和含硫氨基酸等。洋葱降血脂、降血压的功能主要来自前列腺素A，据史料介绍，洋葱是目前所知唯一含有前列腺素A的蔬菜，前列腺素A有扩张血管、降低血压、降低血液黏稠度、预防冠心病的作用。
　　洋葱在国外非常受欢迎，许多西方国家的菜肴都离不开洋葱。如法国的“洋葱汤”是用大量洋葱做成的牛肉清汤；德国的“汉堡牛扒”必须加2两炒黄的碎洋葱；意大利的“意大利面条”必须用洋葱；瑞士首都伯尔尼每年都要举办洋葱节，到这天，大家用洋葱做成项链、花卉，甚至做成娃娃、兔子、猫等供人们观赏、选购，有的机关、学校还特地放假，让大家参加洋葱节。美国洋葱产量居世界之冠，一个美国人一年要吃15磅洋葱；俄罗斯人甚至将洋葱做为太空食品送上太空供宇航员食用，他们培育出来的可供生食的洋葱像西瓜一样甜美。
　　洋葱有如此多的好处，然而，洋葱在我国却没有这般荣幸，我们许多人并不喜欢吃洋葱，这是因为洋葱有股怪味，这种因噎废食的情况实在令人遗憾。因此，笔者写了此文，奉劝大家吃点儿洋葱，尤其是老年人。资料显示，近70%的老人都患有不同程度的心血管疾病，而吃洋葱既享受了美味，又治了病，还省了钱，如此一石三鸟，我们何乐而不为呢！