石台·葛粉·葛粉羹

两年前，同事从江西探亲回来送我两盒葛粉。说是他父亲因患高血压和高血脂常食葛粉半年之后，血压和血脂都趋正常。还说根据科学测定，葛粉含有雌激素异黄酮，对更年期妇女和青春期女孩有一定的调理功效，建议我食用。当时我还半信半疑，之后在一些报刊上看到了相关的报道。葛粉能调节女性自身雌激素的分泌，使青少年女性消除粉刺，令面容白皙、肌肤弹性增强；能减缓更年期妇女潮热、心烦、气急等不适。于是我就每天吃一包，两个月下来，果真神清气爽，工作起来干劲十足。
　　我连食葛粉已有一年，吃出了一些门道。起先我是加水调成浆后,用中小火煮成半透明的羹，中途须不停地搅拌，略加糖即食。后来改用微波炉加热，方法是将葛粉调成的浆，用高火转20～30秒，取出搅拌几周，再入微波炉转30秒即可。再后来开始“调味”使葛粉羹更为可口，并加入其它食物，不仅味道好，养生的功效也更为显著。根据不同的季节研制了多种风味各异的美味葛粉羹。
　　
　　一、 鸡火葛粉羹(1人量)
　　
　　用料：清鸡汤250毫升，葛粉12克，熟鸡肉25克，熟火腿10克，香葱5克，精盐适量。
　　制法：鸡汤内放入葛粉调匀，小火烧煮，边煮边搅动，待成糊状后，再用精盐调味，撒上撕成丝的鸡肉和切成末的火腿、葱花。
　　特色与功效：清鲜淡雅。有益气补虚、安神养血的功效。适合中老年人及体虚者食用。
　　
　　二、 淮山芝麻葛粉糊(2人量)
　　
　　
　　用料：黑芝麻25克，淮山10克，葛粉20克，鲜牛奶100毫升，冰糖25克。
　　制法：芝麻用小火炒香，用食品粉碎机碾碎待用。淮山切成细末加500毫升水煮沸后焖至酥烂，加冰糖搅至融化，倒入牛奶及葛粉浆（葛粉和少量清水调成），搅拌均匀煮至羹状即可离火，撒上芝麻粉即可。
　　特色与功效：香浓滑润，有滋阴补肾、益肺润肠的功效，尤适合病后体虚、大便干燥、须发早白者食用。
　　
　　三、橘饼葛粉糊(2人量)
　　
　　用料：葛粉20克，糖橘饼15克，白糖适量。
　　制法：将葛粉放入400毫升清水中，小火烧至羹状，撒上切成细末的橘饼即可。
　　特色与功效：橘香浓郁，葛羹滑爽，有止咳祛痰、润肠通便的功效。
　　
　　四、葛粉马蹄羹(2人量)
　　
　　用料：葛粉20克，鲜马蹄（荸荠）50克，枸杞2克，白糖适量。
　　制法：马蹄去皮切成小丁，加清水500毫升煮沸，用小火焖烧5分钟，撒入枸杞再焖烧片刻，再将与水调匀的葛粉浆倒入，煮至成羹。
　　特色与功效：滑润爽口，有清热降压、润肠通便的功效。
　　
　　五、补血葛粉糊(4人量)
　　
　　用料：葛粉50克，花生米、红枣各25克，龙眼肉10克，白糖适量。
　　制法：花生米、红枣与龙眼肉放在一起加水1000毫升，煮沸后焖至酥烂，调入白糖，并将葛粉与水调成浆，勾芡即成。
　　特色与功效：香酥滑糯，有调治体弱贫血、血小板减少的功效。
　　
　　六、核桃葛粉羹(2人量)
　　
　　用料：葛粉20克，核桃5只（取核桃仁），白糖适量。
　　制法：核桃仁用粉碎机碾成细末，加白糖拌匀。葛粉加400毫升清水调成浆，小火煮至黏稠，撒上核桃仁即可。
　　特色与功效：香润滑爽，有利尿润肺、止咳平喘的功效。
　　
　　七、莲子芡实葛粉羹(4人量)
　　
　　用料：莲子15克，芡实15克，红枣10只，葛粉40克，白糖适量。
　　制法：莲子用沸水烫泡后剥去外衣，捅去莲芯，与芡实、红枣一起加1000毫升清水煮沸，转小火焖至酥烂，加白糖调味，葛粉与水调成浆，勾芡即可。
　　特色与功效：酥糯滑爽，有安心养神的功效。
　　
　　八、百合葛粉羹(2人量)
　　
　　用料：鲜百合100克，红枣10只，葛粉20克，白糖适量。
　　制法：百合剥成瓣洗净放入锅中，加红枣和清水500毫升煮沸，转小火焖至酥软，加白糖调味，用葛粉和清水调成浆勾芡即成。
　　特色与功效：清凉滑爽，有清热润肺、止咳安神的功效。
　　
　　九、桂花栗子葛粉羹(4人量)
　　
　　用料：板栗150克，葛粉30克，桂花2克，冰糖适量。
　　制法：栗子用刀对切成两半，剥去外壳和内衣，放入锅中，加清水750毫升煮沸，转小火焖至酥烂，再加冰糖煮至融化，用葛粉与水调成浆勾芡即成。
　　特色与功效：香浓酥糯，有健脾胃、强筋骨的功效。
　　
　　十、葛粉鲜果羹(4人量)
　　
　　用料： 葛粉30克，苹果、鸭梨、香蕉、芦柑各一个，绿色葡萄干10克，小红枣10只，白糖适量。
　　制法：芦柑去皮，分成橘瓣，并剥去橘瓣的外衣待用。苹果、梨分别去皮去核切成小丁，红枣去核切成丁，一同放入锅内。加清水1000毫升，用大火煮沸，转小火焖烧3分钟，再放入去皮切成厚片的香蕉和橘瓣，用白糖调味，将葛粉加清水调成浆勾芡成羹即成。
　　特色与功效：果香浓郁，有开胃除烦的功效。