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高压锅

(2005-01-12 13:26:21) 下一个
高压锅(又称压力锅),省时、节能、快捷、卫生,深受百姓青睐。然而,高压锅由于属于高压高温作业,也存在着安全隐患,一旦产品出现质量问题或使用不当,满锅香喷喷的饭菜就会变成恐怖炸弹,给消费者的生命及财产安全造成严重损害。
  怎样使用高压锅才能消除隐患,确保人身安全呢?中国五金制品协会副秘书长金立新说,使用高压锅,首先要认真选购,其次要科学使用,第三是要细心呵护。
  金立新说,一般来说,引起爆炸的原因有两个:一是由于老式高压锅长期使用,易熔片容易结垢变得不灵敏,排气阀堵塞后易熔片无法熔化,压力过高时就会发生爆炸;二是由于炉火太旺,锅内产生的压力超过了排出的压力,时间越长,压力越大,超过一定压力后,也会发生爆炸。
  对此,他说,产品采购是第一关,要认真把握,选购合格产品,包括锅体部分和胶圈,既要检查产品是否有合格证,还要进一步看是否有国家相关部门的认证。
  其次是科学使用。烹饪前要对锅进行准备和检查。比如外观检查,看高压锅是否有损坏,检查排气孔、限压阀等是否通畅。需要注意的是,装入锅内的水或食品不能超过锅总容量的4/5,最好在2/3以下,加盖合拢时,必须旋入槽内,上下柄对齐,平稳地放在灶具上面。
  烹饪过程中也需注意:上火后,见到蒸汽稳定地从排气管冒出,要将限压阀及时扣上,限压阀上不可压放其他物品,更不能用其他物品来代替限压阀。当限压阀受蒸汽冲力而抬起,并听到嘶嘶的响声时,应当立即减小火力,直到食物烹饪熟为止。
  关火后需要注意的是,要等锅冷却后再取下限压阀、开盖,否则有可能因为锅内气压过大而将锅盖冲起,发生危险。如果急于食用,可用温水或冷水慢慢浇在锅盖上来强制冷却,但以自然冷却为最好。
  对高压锅进行细心呵护也是保证安全的重要手段。比如,高压锅的胶圈用特殊橡胶制成,是保证高压锅密闭性良好的重要部件,但长时间使用后会出现变色、变硬、变脆和弹性下降等老化现象,应该按照使用要求定期更换。平时在洗涤胶圈时,最好连同锅盖一同用流水冲洗,要将附着在胶圈上的残粒余渣冲洗干净,不要取下来单独洗,避免使胶圈拉伸,影响密封性。▲
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