“富贵病

高脂蛋白血症常常被人们称为“富贵病”，多吃少动是导致患病的重要原因之一。要想降低血脂，饮食上一个重要的治疗原则是：在保证人体对各类营养素合理需求的前提下，尽量减少能量摄入。在行为上，要避免久坐、久卧；尤其禁止边看电视边吃花生、瓜子、开心果、膨化食品等含脂肪和热量较高的零食。
　　要想进行合理饮食，最重要的是在食物的能量、脂肪、胆固醇、碳水化合物、蛋白质、膳食纤维含量上进行科学控制：
　　1.减少能量，每餐不宜过饱。肥胖者的血浆中甘油三酯、总胆固醇含量很高，对人体有益的高密度脂蛋白含量则较低，最易患高脂蛋白血症。这与他们饭量大，活动少，爱吃主食、肥肉及油炸类食品有关。这些食物中含有大量的能量，多余的能量以脂肪的形式储存在体内，就导致了肥胖。因此，要想降低血脂，最重要的是每餐不宜过饱，三餐能量分配及间隔时间应合理：一般早、晚餐各占30％，午餐占40％。
　　2.多吃植物油、少吃动物油。过多摄入富含饱和脂肪酸的动物性食品，如红烧肉、肥牛羊肉等，会使血液中的胆固醇含量升高；而适量摄入含多不饱和脂肪酸的植物油，如花生油、豆油等，以及含单不饱和脂肪酸的橄榄油、茶子油，则可以降低血液中的胆固醇含量。
　　据研究显示，在每天脂肪的摄入量上，最恰当的比例是不超过总能量的20％—30％。饱和脂肪酸的摄入量应低于总能量的10％（一般为6％—8％）；多不饱和脂肪酸的摄入应为总能量的10％；可适当提高单不饱和脂肪酸的摄入量（占总能量的10％—12％）。要达到以上脂肪酸的恰当比例，可参照中国营养学会设计的“中国居民平衡膳食宝塔”进食。“宝塔”向居民推荐了各类食物平均每天的摄入量。其中，动物性食品包括：牛奶或酸奶250毫升、1只鸡蛋、100—150克鱼、禽、畜肉类。
　　3.胆固醇高的食物并非绝对不能吃。得了高脂蛋白血症的人，每天胆固醇的摄入量应限制在200—300毫克之间。含胆固醇高的食物主要有动物内脏、鱼子、鱿鱼等，应尽量少吃；但也不像有些人认为的绝对不能吃，一般一周吃一次就可以了。
　　4.水果和糖要尽量少吃。碳水化合物中含有较多的糖分，容易引起肥胖，升高血液中的甘油三酯含量，所以平时应尽量少吃。米、面、土豆、红薯等主食中含淀粉丰富，虽然对甘油三酯影响不大，但每天也不要吃得太多，宜控制在6—8两左右。不宜吃各种水果糖及奶糖、蜂蜜、各类甜点心、水果罐头等，尤其不宜喝可乐、雪碧等高糖饮料。炒菜及喝牛奶、豆浆时均不要加糖。
　　5.多吃豆制品，可降低胆固醇。每天吃100克左右的豆类蔬菜或豆制品，对于降血脂能起显著作用。这是因为，大豆蛋白和卵磷脂能降低血液中的胆固醇含量。
　　6.魔芋有降血脂作用。食物中的可溶性膳食纤维可以减少胆固醇吸收、抑制胆固醇合成、加速它的排泄，起到降血脂作用。富含膳食纤维的食物主要有燕麦麸、大麦、蔬菜、水果；尤其是魔芋制品，膳食纤维含量很高，是很好的降脂食品。▲