饮 膳

饮膳疗法，是我国劳动人民在长期与疾病作斗争中利用食物治疗疾病的经验总结，是祖国医学一个重要的组成部分。祖国医学认为，食疗应特别重视脾胃功能的调理。饮食进入人体首先要经过脾胃的受纳腐熟和运化过程，才能把食物的精华输送到全身。因此脾胃功能的强弱，对于战胜病邪、协调人体阴阳、强壮机体、扶正祛邪、恢复机体功能等，具有十分重要的作用。在许多病人的治疗，特别是虚弱病人的治疗中，虽然在饮食上很需要给以重调重补，但由于其脾胃机能衰减、食欲不振、运化失调，因而不能给以滋腻厚味的滋补品，而应给予清淡且易消化的补养食物。总之，要根据病人脾胃的消化吸收和运化功能状态而给予不同的饮食。食疗的原则是“虚者补之”、“实者泻之”、“寒者热之”、“热者寒之”。饮膳治疗时，必须讲究食物的食性。所谓食物的食性，主要是指食物的四气五味、升降浮沉、食物的归经和配伍禁忌等。辨证配膳时，要根据“症”的阴阳、虚实、寒热，分别给予不同的饮膳治疗。食物的搭配需要相互配合，将不同性味的食物适当搭配在一起食用，可产生协同作用，其食疗作用比单一使用权用要强。如果食物搭配不当，轻则会使食物作用减弱或被抵消，重则会对机体产生有害作用。在食疗中，还应注意药物与食物的相互配合，选择与食疗相宜的食品。药物疗法和饮膳疗法相结合，在临床上有很高的实际价值。
    饮膳疗法的临床机理，主要有两大独特功效：
    一是具有健身抗衰、预防疾病的功效。食物的基本作用冰是供给机体营养、滋养脏腑、健身抗衰、扶助正气、预防疾病。身体疾病和早衰发生的根本原因就在于人体自身。人体正气旺盛，而又能避免邪气的侵袭，就会保持身体状态的健康，反之则发生疾病。一切有利于维护正气、抗御邪气的措施都能预防疾病；一切损害正气、助长邪气的因素都能引起疾病，从而导致早衰和死亡。饮膳对人体的滋养作用，本身就是一项重要的健身抗衰措施。合理的饮膳可保证机体的营养，使五脏功能旺盛、气血充实。正如《黄帝内经》所云：“正气存内，邪不可干。”饮食充足、营养丰富，人体正气旺盛，适应自然界变化的应变能力加强了，其抵御外邪的力量也就加强了。
    据现代医学研究表明，人体如缺乏某些食物的营养成分，就会导致疾病。如缺少蛋白质和碳水化合物就会引起肝功能障碍；缺乏某种维生素就会引起夜盲症、脚气病、口腔炎、坏血病等；缺乏某些微量元素就会引起贫血、佝偻病、甲状腺肿大、神经衰弱及身体发育不良等。而通过食物的全面配合，或有针对性地增加食物的营养成分不仅能预防和治疗这些疾病，而且还能充实正气，健身抗衰。此外，有些食物能直接参与某些疾病的预防，如科学研究证实，大蒜能杀菌和抑制病毒，故可防治呼吸道感受染和肠道传染病；山楂、燕麦能降低血脂，故可预防动脉硬化；苦瓜、芦笋、萝卜等有防癌抗癌等作用。近几年来，对于饮食习惯和饮食结构在疾病预防中的作用，也日益引起医学界的关注。
    二是具有提高机体抵抗力与治疗疾病的功效。大多数患者由于自身免疫功能降低，特别是慢性胃肠疾病患者，往往食欲不振，这时如果只依靠吃大量的中西药，即使从根本上治好了疾病，也会带来一些负面效应，如会刺激胃粘膜等。如果此时运用传统的饮膳疗法，根据祖国医学扶正固本、辩证施食的原则，选用鱼虾、鸡鸭、牛羊肉、红枣、银耳、山药、百合、莲子、枸杞子及新鲜蔬菜、水果进行食物调理，扶正固本、补虚培元，调整阴阳平衡，增加机体抵抗力，再加上中西药的治疗作用，就可以逐渐根除疾病。经现代药理研究表明，某些动植物具有改善细胞的代谢和营养、增加机体的生理功能等作用。此外，还能增强机体的自稳状态，提高机体的免疫力，改善机体心肺功能和造血系统的功能，促进血液循环，促进机体产生干扰素，且能提高白细胞的数量及其吞噬功能，从而达到良好的治疗效果。另外，某些食物有直接治疗疾病的作用，如凉拌马齿苋可治疗痢疾、芹菜汁可治疗高血压、蚕豆可治疗水肿、地豆汁可治疗胃溃疡、红薯可治疗黄疸、红枣可治疗贫血等等。

    下面介绍几种饮膳疗方：

    清拌马兰头
    [适用]咽喉肿痛，痔疮，黄疽肝炎等症。
    [配方］鲜嫩马兰头300克，精盐、酱油、味精各适量，香油20克，蒜未少许。
    [制法］将马兰头洗净，用沸水焯至熟软，捞起沥干，切成细末，放人盆内，加入精盐、酱油、味精、蒜末拌匀，淋上香油，即可。
    [用法]每日1剂，当菜食之。
    [功效]清热解毒，利湿消肿。

    蒜未马齿苋
    [适用］细菌性痢疾，肺结核咳痰等症。
    [配方]马齿苋200克，蒜末10克，精盐、味精、香油各适量。
    [制法]将马齿苋洗净，用沸水焯熟，捞出沥干，切成细末，放人盆内，加入蒜末，精盐、味精拌匀调好口味，淋上香油，即可。
    [用法]每日1剂，当菜食之。
    [功效]清热解毒，杀菌止泻。

    生姜红糖
    [适用]女子不育，宫冷不育。
    [配方]新鲜生姜500克，红糖500克。
    [制法]将上二味共捣烂如泥，隔水蒸1小时，在太阳下晒3天，如此这样共9蒸9晒。如在三伏天，就每伏各蒸晒3次。
  [用法]从月经期第1天开始服，每次1匙，每日3次，连服30天。
  [功效]暖宫，助孕。
   [备注]服药时期禁忌同房。