食疗

大蒜煎蛋黄　　降低胆固醇　　　　大蒜是一种对人体非常有益的食品，具有很多保健功效。最近，日本科学家发现，将大蒜与一些食物搭配，它的保健功效可以成倍增加：大蒜加蛋黄，能够降低胆固醇，抑制血管和皮肤老化。鸡蛋往往被认为会导致胆固醇升高，其实，这种说法是错误的。蛋黄里所含的卵磷脂能清除黏着在血管壁上的胆固醇，起到降低胆固醇的作用。另外，蛋黄还含有丰富的维生素E，能抑制活性酸素，减缓血管和皮肤老化；而大蒜又能促进血液循环。这一搭配不但能有更好的抗老化作用，对怕冷症的治疗甚至美容也有不错的效果。　　对于那些不喜欢大蒜刺激性气味的人来说，大蒜煎蛋黄是一个不错的选择。它是在捣碎的大蒜里拌入蛋黄，然后用文火慢慢煎成，既没有刺鼻的味道，又不会对胃产生强烈刺激。　　大蒜加猪肉，能够消除疲劳、恢复体力。猪肉是含维生素B1最丰富的食物之一。而维生素B1与大蒜所含有的蒜素结合在一起，能起到消除疲劳、恢复体力的作用。另外，含有丰富维生素B1的食物还有小麦胚芽、芝麻、面条等。　　大蒜加青鱼，能够使血液畅通。大蒜能促进鱼中蛋白质的消化。鳁鱼、秋刀鱼等青鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，对于降低胆固醇、凝固血小板、溶解血栓有明显效果，和大蒜一起吃，更有助于血液畅通。▲　　得了便秘多吃花生瓜子　　北大医院营养部主任医师 孙孟里　　很多人常常为便秘而苦恼，它虽然不是什么大病，但久治不愈也会出现食欲减退、恶心、口苦、口臭等症状，严重的还会导致面色晦暗、精神不振、失眠多梦，甚至发生轻度贫血和营养不良。　　得了便秘的人在饮食上要尽量有规律，多吃富含膳食纤维的新鲜蔬菜和水果。它们能够促进肠道蠕动，有利于排便。谷类加工越精细，膳食纤维含量就越少，所以，不要总吃精制米面，应多喝小米粥、豆粥或燕麦粥。此外，一些容易产生气体的食物，如豆制品、韭菜、洋葱、萝卜、生黄瓜等，则可以促进肠蠕动，使食物残渣不在肠内过久滞留。　　有人认为，便秘了就该吃得清淡些。其实，这样反而不利于排便。适当增加脂肪的摄入，多吃花生、核桃、瓜子、松子可以起到润肠作用。便秘时还要注意忌食烟酒、浓茶和辛辣食品，它们会收缩或刺激肠道，加重便秘症状。▲