鱼肉

鱼肉含丰富的优质蛋白，约在15％～20％之间，而且这种蛋白比其他动物的蛋白更容易被人体消化吸收，吸收率一般可达95％以上。鱼肉组织中含有球蛋白、白蛋白、核蛋白等，与人体肌肉的化学组成很相似，能大量供给人体必需的氨基酸、维生素A、B、D和钙、磷、铁等矿物质。以上这些对人的皮肤、眼睛、牙齿和骨骼等有重要作用，对皮肤健美更为有益。鱼类的医疗效能相当高，每周食用280g左右鱼类，能大大减少心脏病、冠心病、恶性偏头痛、乳腺癌等疾病的发病机会。鱼肉中所含的特殊的多链不饱和脂肪酸，可预防动脉硬化，抑制血小板凝集、减少脑血栓的形成和心脏阻塞。爱吃鱼的北极爱斯基摩人得冠心病的很少，我国舟山群岛的渔民中冠心病发病率也极低。