昆曲有出折子戏［小宴］，说得是唐明皇和杨贵妃吃顿便饭的事，一开口，唐明皇就说：“天淡云咸”，那毕竟是皇上，气派大，不仅敢对天地下口，还能品味咸淡。咱们只能说点小吃。
小吃之所以“小”，多半是因为地域范围窄，麦当劳、肯德鸡无论从品种、份量和价位上看都应属小吃，但是一但全球建起了连锁店，自然也没人把它们当小吃看了。记得学生时代第一次到北京，那年全中国只开了前门一家肯德鸡店，我在那里大大地破费了一次，当时觉得其味道之特别，口感之香软松嫩，前所未有。现在呢怎么吃都没有当年的感觉。“青灯有味是儿时”，人在海外，格外怀念黄天源的糕团和绿柳居蔬菜包之类江苏的小吃。
扬州“三把刀”，第一把便是菜刀，所以扬州小吃应该是江苏的招牌。“绿杨村”那是扬州名菜馆，秋风过处，便可以吃蟹粉狮子头了，白瓷汤碗，载沉载浮地端上来，边上缀着通青碧绿的小菜芯，如诗如画。扬州除了绿杨村，富春、冶春也很有名，富春的开洋干丝，丝细如发，翡翠烧卖褶皱如绿罗裙，玲珑剔透若绿珠耳坠，令人作衣香鬓影耳边风想。“冶春”二字读出来比写出来感觉更好，只是现在包子已经做得和学生食堂里的一般大了，且店堂居然重楼高阁，虽犹在水滨，不复泉边林下风致矣。扬州以北，洪泽湖畔的小鱼锅贴，徐州的“地锅”，那些都是近年来流行的的。围炉而坐，再有酒，不用吃便可令人发狂，不过，“喝不喝先倒上”，那已经和吃没关系了。
听过苏州人说话，对于苏州的糕团为什么有名就不奇怪，这种娘娘腔的东西我肠胃的接受能力一直不行，特别是黄天源的青团，糯劲太大，牵肠挂肚一如妻小，不用吃，想想也累。金秋时分，无锡王星记的蟹黄包赶上了时节，还是很好的，倒是不糯，不过油水太足了一些；与无锡隔江对岸靖江的蟹黄汤包，里面的汤都是猪肉皮熬成的，水分大了去了，还是镇江的肴肉好，一点没有水分，上面点缀些许细细姜丝，真是 “黄”得令人身心俱动。再以地产有名的香醋佐之，令人骀荡欲死。赞曰：“长羡乡亲有口福，美食多过香积厨，食罢山中蝴蝶酥，齐向市口切冷猪。”
再说南京，绿柳居的蔬菜包除了麻油味还是麻油味，徒令人口爽。相比之下奇芳阁的鸭油酥烧饼，六凤居的豆腐涝、葱油饼倒好些，蒋有记的牛肉锅贴现在也没有了，七家湾的那是大路货，没必要专门去上当。 “六凤居”这招牌香艳得紧，且比“绿柳”上格调。豆腐涝苏州人叫“豆腐花”，听上去感觉更好．豆腐花水白粉嫩，不用吹弹也会破，更注一两滴辣油，红白相斗若粉面施朱，饶你禅心坚如铁，不由你不破戒。葱油饼也不错，至今搞不懂６０年代国产老电影《满意不满意》里的小服务员，为什么抵损小娘子说：“侬格只面孔像只葱油饼。”当时心里纳闷：难道苏州的葱油饼面孔就一定比常州大麻糕的推扳？百思不得其解，遂自认想像比喻的功夫不及跑堂的，也就不作文学梦了。同部电影另有一经典台词：“排骨也是肉”，这倒是于我心有戚戚焉，无怪乎骨感MM皆不失肉感。
