[转帖][灌水]营养学泰斗谈养生 记陈学存教授

[转帖]营养学泰斗谈养生 记陈学存教授

陈学存教授，1917年出生，现任中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员、中国疾病预防控制中心营养学博士生导师。
“精力充沛、步履稳健、思维敏捷”这些词很难和一位90岁高龄的老人联系起来吧。但是陈学存，这位营养学和预防医学界元老，却分明集上述特征于一身。
有了压力要倾诉
在陈老看来，心情愉快是最重要的，这关系到健康的各个方面。“从生理上说人的身体是由神经系统支配的，心情好，神经系统工作就正常；心情不好，则容易出现神经内分泌紊乱。”
怎么才能天天快乐呢?对此，陈老也给出了自己的秘诀：一是要宽容，二是要多与人交流。“宽容，就是不要过于斤斤计较。你算计得越多．心理负担越大，就越难觉得愉快。不管是对人，还是对事，都应该尽量看开一点。如果压力太大，找朋友、同事聊天，把需要释放的东西宣泄出来，就会轻松了。”
运动要兼顾身心
“人的身体就像机器，老不用就会生锈，得经常活动一下。”陈老告诉记者，他在年轻时很喜欢跑步，因此到现在心脏都健康得不得了。现在年纪大了，不能跑了，就改散步．坚持每天到天坛公园走上30分钟。有时天气不好，也不强求，因为从家走到单位的这段路，加上到办公室要爬的5层楼台阶，就是很好的锻炼。
相比较身体锻炼，陈老对脑力运动更是重视。“我虽然不会下棋，但有喜欢的专业，很关心营养学、医学的研究进展。所以，看报纸、看新闻、和年轻人聊天都成了获得信息的最好途径：”
吃饭别太“细”
谈到饮食营养，这可是陈老的老本行。但陈老表示，他平时也从没吃过什么特别设计的“长寿”菜谱，就是吃得杂一些，肉、蛋、奶、蔬菜、水果细粮、粗粮，什么都来一点。因为营养素的种类很多，分布在不同的食物中，什么都吃，才能最大可能地保证营养素的摄取。“有些人年纪一大．就什么都不敢吃了，其实没必要。比如胆固醇，很多老人不敢碰，但这是人体的正常需求，即使不从食物补充，身体也会自己合成，还要耗费其他营养。”