喝一碗那接地气的羊杂汤！

我这个喜欢美食的大叔，已经很久都没有写有关吃的博客了，唉，愧则有余呀。

我是一枚资深吃货！想当年兄弟我在遥远中国的时候，最喜欢吃的不是满汉全席，不是清蒸石斑，不是龙虾刺身也不是宫廷美食，我最喜欢吃的都是那些接地气的老百姓吃的那些普通饭菜：猪肉炖粉条，酸菜熬排骨，炸酱面，贴饼子，羊杂汤，酸辣粉，豆腐脑，炸油条，鲜肉包子，韭菜盒子，陕西的羊肉泡馍，甘肃的牛肉汤面，山西的巧手拉面，北京的韭菜水饺，反正，老百姓爱吃的饭菜，我都特别喜欢！

经常想念的，就是那永远也吃不腻，喝不烦的羊杂汤！尤其是北方的冬天，一碗羊杂汤下肚，那浑身暖的呀，就像是睡在了新婚的热炕头。

羊杂汤，顾名思义就是汤里面有很多羊杂，（有些地方也叫其它的名字比如山西的太原就管羊杂汤叫羊杂割）羊头羊心羊肺羊肝羊肠什么的，反正，除了上好的羊肉，煮汤的羊骨头，其它羊的乱七八糟都往里面放，葱姜蒜料酒精盐味精胡椒粉什么的都往里面招呼，煮它个几个小时，里面的羊杂都炖的软乎乎的，出锅的时候再放大把葱花，大把剁碎的香菜，有人喜欢辣的，多加胡椒粉和辣椒，喝一口，热乎乎的，从头暖到脚！

中国的北方，很多地方都做羊杂汤：

北京羊杂汤，鲜香咸味浓色重，放葱花香菜提味儿，放辣椒提神儿，不但普通老百姓喜欢喝，就是王公贵族也喜欢喝一口。（某大大就三天两头的喝羊杂汤，把自己浑身都搞的羊膻膻的也在所不惜。）

内蒙羊杂汤，味道更浓，颜色更重，各种羊杂堆的满满的，基本上就是吃肉不是和汤了。内蒙的羊杂汤偏咸，喝完了羊杂汤需要喝两碗酒淡化一下嘴里的咸味儿。

山西羊杂汤，就像山西人的性格，温和圆润。山西羊杂汤以鲜为主，很少着重色，但是，喝起来很绵，山西很多地方的羊杂汤里面还放半碗红薯粉条，既当汤又当饭，一举两得。

河北羊杂汤：河北的羊杂汤偏北京，但是稍咸，也是好喝的羊杂汤。

陕西羊杂汤：陕西的羊杂汤那是真正的汤，大碗的汤，上面浮着羊油，羊杂的内容不算多，但是，宽汤可以泡饼子泡馍。陕西一直都是一个比较穷地方土地贫瘠资源有限，吃饭的哲学是：稀汤灌大肚，所以，大碗的羊杂汤，里面羊杂不多但是汤很宽，吃两分钟之后，就需要捞内容了。不过，陕西羊杂汤里面泡了馍，那也是人间美味。

甘肃羊杂汤，喝了令人流连忘返呀。甘肃羊杂汤味道浓郁，一碗汤半碗油，甘肃人用羊杂汤泡馍，泡饼，泡面。什么甘肃的牛肉面？那都是糊弄外地人的，真正的甘肃羊杂汤，那才是甘肃的地道美食。

辽宁羊杂汤，煮的和鱼汤似的。而且，辽宁的羊杂汤里面，不但有羊杂，还有羊肉，充分地显示出东北人的实在。辽宁的饭菜色重的不多，比如酸菜白肉，酸菜排骨，羊杂汤，都是白乎乎的，有鲜味儿，有咸味儿，但是，色不重。

河南羊杂汤：特点就是量大，河南饭的特点就量大，比东北的量还大！河南羊杂汤的特点就是什么都往里放，什么都放的多。因此，在河南开饭馆，上海人和广东人都混不下去！

哪里的羊杂汤最好喝？

我觉得，没有一个地方的羊杂汤是难喝的，我都喜欢！

据说 Irvine 的太极美食有羊杂汤，据说也挺好喝。我去过太极美食，吃过他们的油条油饼豆浆烧饼豆腐脑，没有来得及喝羊杂汤，下个星期去尝尝。

 

《版权羊杂汤所有，翻印特爱喝不究》

 

 

 

 

 

[Cranz]

去品尝Irvine 太极美食的羊杂汤了吗? 评价如何?

[laopika]

回复 'mychina' 的评论 : 牛哥想象力真丰富，所以牛！

[mychina]

回复 'laopika' 的评论 : 和哪个太太商量的？

[laopika]

今天刚与太太商量着，大伏天到了，得买点羊肉熬汤喝了，牛哥此篇真及时。

[mychina]

回复 '魅力野花' 的评论 : 那都是你们东北菜！

[魅力野花]

北方有二个名菜，杀猪菜，猪肉炖粉条，其实也是个大杂烩。

[mychina]

回复 '无住生心' 的评论 : 嗯，但是，很好对！

[无住生心]

羊杂汤对鸡尾酒，也算绝对吧

[mychina]

回复 'jianchi9090' 的评论 : 哇哇哇，连皮牙子你都知道呀？那肯定是去过新疆。新疆的手抓饭里面羊肉，胡萝卜，皮牙子，最后撒点葡萄干，香死个人呀！

[mychina]

回复 'AP33912' 的评论 : 什么杂汤都好喝。

[jianchi9090]

新疆的羊汤放皮牙子，也好吃。

[AP33912]

羊杂汤好喝，牛杂汤也不错。

[mychina]

回复 'Hurstian' 的评论 : 在哪儿，谁家？

[Hurstian]

可怜的牛哥，irvine的羊汤都没吃过

[mychina]

回复 '魅力野花' 的评论 : 嗯，你知道就好！

[mychina]

回复 'hanling_1965' 的评论 : 谢谢！

[mychina]

回复 '二胡一刀' 的评论 : 羊头要多放胡椒，陈皮，去那种羊头味道。

[mychina]

回复 '绿珊瑚' 的评论 : 那个时候，羊杂汤热烧饼就是人间美味呀！

[魅力野花]

回复 'mychina' 的评论 :
“你的导师厉害！”---
我的导师是新型的高大富，是稀有保护人才，仅此一位，别无他人。
学富五车，典雅幽默，思维敏捷，谈吐不凡，纵横捭阖，古今全论，无所不能。。。。

[hanling_1965]

美食好文！

[二胡一刀]

羊杂汤并不难做，就像你说的，收拾干净了怎么做出来都好吃。难做的是羊头汤，弄不好就是一股怪味。

[绿珊瑚]

想北京冬天的那碗羊杂汤和芝麻烧饼了。

[mychina]

回复 '林外芭蕉' 的评论 : 历史悠久了，乱炖就有了！

[mychina]

回复 '魅力野花' 的评论 : 你的导师厉害！

[林外芭蕉]

美国菜的历史浅，欧洲的饮食也种类丰富，也有乱炖的菜。在饮食方面新美式的饮食还不错，传统的美国菜就真不怎么样了,just plain。传统美国菜的菜肉分明看起来就没食欲，新美式的还不错。

[魅力野花]

回复 'mychina' 的评论 :
哈哈，我的导师真是聪明极了，正确。
还有一个原因是：中国人贪婪成性，想囊括，收纳，占有，收获天下好东西于一处，一次多享受。
皇帝3000嫔妃，是阔气，是摆设，是囊括天下美女。
一个美国知名哲学教授问我，为什么你们古代皇帝要有3000个老婆？我反问他，如果允许，你要几个老婆？ 答：7个。一周，每天一个。至少女人月经周期不耽误房事。

[mychina]

回复 '魅力野花' 的评论 : 中国人就喜欢良莠不分鱼龙混杂！

[魅力野花]

想保持苗条，不变成肥婆，就不能天天想吃东西，思美味。不过，倒是想问牛哥由中国美食引申的问题。
为什么中国人喜欢把一堆东西,尤其是肉类，乱七八糟的炖在一起？
美国菜，菜，肉一定分明，让你认得出，看得出，尤其是肉类，一种肉单单在一起呢？

[mychina]

回复 '有话直说818' 的评论 : 没有喝过羊杂汤？那你肯定是越南人，哈哈哈

[有话直说818]

哈哈哈，我这吃货读着牛哥的描述，已经口水直流了！我居然没喝过羊杂汤呢！这周末就去找找我这里哪家饭店有这道菜。

[mychina]

回复 '四月花开' 的评论 : 啊？也是你的最爱？ 怎么和我的最爱一样呢？

[四月花开]

妈呀,馋死我了,羊杂汤也是我的最爱.还沙发...