周末倾情老火汤

周末倾情老火汤/风中秋叶

 

       周末，儿要回家，一家人一起吃饭，真好。可做些什么菜呢？我住这花旗小镇，如郁达夫所言“特别地来得清，来得静，来得悲凉。”要想买点好吃的中国菜？那还得不远数百里，到亚特兰大市采购呢。虽说我休假，还是找不到开车来回跑四小时的理由，还是让儿子尝尝家里“简单”的味道吧。 

 

　　  煲汤，自然是有的。广东人的慢火老汤，用料足，火候够，汤色白，味道浓，营养好，早就名满天下了。妻自少饱尝母亲的老火靓汤，学师应有八九成吧？可这一次，妻嘱咐：“明天你来煲汤吧。”我这当老爸就变得责无旁贷了。“煲什么汤呢？”“晚秋季节，煲清润一些的吧。”妻没明答，显是让男人自作决定。 “厨子”的脑袋飞转一圈，主意就有了。 
早起，从冰箱里拿出猪骨和鸡壳，解冻，出水，加上干蚝豉，蜜枣，沙参；再加一点糖、盐、酒、姜，小锅水先煲一会，再转大锅加上苹果，芹菜，红薯，红萝卜，马铃薯块，对了还加了半个青柠檬，添入满锅开水，大火煲滚……半小时后，汤味出来了，再转中火，又转小火，汤味慢慢地弥漫在室内，那种香啊就是鲜！是芹菜的香味？苹果的果味？马铃薯的甜味？还是猪和鸡的肉鲜味？也许都有，就是混合的鲜味吧？总之，从厨房里飘出来的汤味飘满一室，我可真是陶醉。

 

       汤，慢慢变浓变稠，颜色也越来越白，看这汤竟生丽人美态，白色轻纱起伏，红萝卜、果菜色点衬，曼妙得很呢！汤，自然不是酒，也不是花，但若作把玩，汤之香浓诱人，可横生酒之醉意；若汤之浓淡得宜，也必平添花的奇趣。 汤花开得慢，汤色来得美，让闲人领略意境，那便是秋浓半醉了…… 

　　过了正午，转眼一点半了，儿子的身影还没出现，我饿了，等不及了，自掏了小半碗饭和着热汤吃起来了。这汤和饭可真好吃，鲜香甜美在嘴里转动，大概也是美女英雄的天作之合吧？鲜极的绝配！其实人饿了，什么都好吃，更别论这样鲜美的三鲜六菜老火汤了。我在品味，怡然……知足常乐者，白饭老火汤也可让人生陶醉啊！只不知年轻的儿子能否也如老爸一样品味这老火汤呢？

 

        呵呵，外面有停车的声音啦，想必儿子到家了，赶快开火把余下的两个小菜弄起来，等一下“屋里的”起来就刚刚好了……

感谢邓治兄友情留言：秋叶兄名厨主理，必为精品。美食当前，口水直流。有诗为证：

土豆番茄蜜枣姜，浓情老火味飘扬。有劳慈父烹三钵，不枉亲儿盼一场。

越滚越稠汤色美，宜红宜绿菜甜香。门前听得停车了，勾芡连忙放点糖。

 

七律-打油笑答邓治兄/风中秋叶

自少煲汤爱用姜，老妈传统我传扬。沙参蜜枣存衣钵，猪骨柠檬合用场。
菜色简单三样美，家人随意万般香。乖儿拇指竖高了，为父心中似蜜糖。

 

感谢文东兄打油和一首《家乡居羊肉汤》

 桂元羊肉配生姜， 古法新烹字号扬。 耀眼招牌传祖钵， 临街设店对商场。 

微添闹市三分美， 广播凡间十里香。 已品人称真得了， 留腔好味又低糖。