巨无霸大龙虾
↑ 新年在家吃龙虾"大餐"。 两只巨无霸,一共8.8lb~~
↑ 这只是弟弟, 和洗碗海绵对比一下,看看大小.
↑ 神情很忧郁 :-(
↑ 和哥哥握握手,比比谁的手大~~
↑ 平时可以煮四个龙虾的大锅,这会儿放一个都够呛. 没办法, 只好把大钳子拧下来塞进去. (哦,比较残忍, 抱歉, 抱歉...),一个锅煮一个.
↑ 锅里放一公分深的水(龙虾会出水),20分钟煮熟了开吃,不用任何佐料,吃个原汁原味~~
龙虾泡饭
本人龙虾吃过不少,但是正宗的龙虾泡饭,别说吃过, 连见都没见过。正宗的龙虾泡饭是不是要回国才吃得到?这个龙虾泡饭纯粹是凭空想象, 闭门造车. 灵感呢来自老美店里卖的瓶装Clam juice. 连山寨都够不上, 童鞋们, do not try this at home!! 您要是不听劝,做出来吃得打嘴不放,咱可一概不符责任哈~~
关子卖完了,说说做法吧。 说白了,这龙虾泡饭呢, 就是用煮龙虾的汤加冷饭煮出来的"饭泡粥"~~
1. 首先要把龙虾洗得干干净净. 用个刷子仔细刷刷。煮前切记要把大钳子上的橡皮筋剪下来丢弃。除非你想吃橡皮味的龙虾泡饭~~
2. 用水煮龙虾. 不要加太多水,一公分深就够,龙虾会出水,汤会多出来。这样煮出来的龙虾相当于蒸出来的,也比较鲜美。泡在太多水里煮的话, 龙虾的鲜味都跑到水里去了。
3. 先吃龙虾.
记着掰开龙虾后, 先把里面的汁倒在一个碗里留着。吃完龙虾后把所有的龙虾汁收集在一起,放5分钟让其沉淀一下。
4. 把澄清的龙虾汤倒到一个锅里,加两片姜,一根葱煮2分钟去去腥。
5. 捞出姜葱丢弃,加入冷饭煮. 因为饭会涨, 会吸汤, 不要加太多,汤饭的比例大概是4:1。饭最好是红国宝之类的粳米饭,煮出来的粥比较黏稠。
6. 大火煮,不时搅拌一下,尝尝咸淡, 龙虾汤本身是咸的,海水的咸味, 一般不用加盐,太咸了话则加点水. 等饭变得黏稠了,改小火,再煮5-6 分钟关火,
7. 加入葱花,香菜碎,胡椒粉(最好是白胡椒粉) 拌匀就好了。
↑ 龙虾是不是也吃了很多新鲜海草? 这汤汁发出浅浅的绿, 是来自大海的精华? 很想知道大长今会怎么做龙虾泡饭~~
↑ 粥煮好了,加葱花,香菜碎,胡椒粉拌匀
↑ 我们家如今是只要吃龙虾,就有人等着吃龙虾泡饭了~~
↑ 如果还有龙虾肉,就放一点在粥上。不过我家好像没人会记得留一点龙虾肉~~
↑ 这碗是我的~~
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