【阿椿下厨】嫩滑炖蛋 麻婆豆腐

嫩滑炖蛋

用料：5个鸡蛋，热水(略烫手)，盐，鱼露(增鲜，不放也行)，葱花，麻油

做法： 
1。取一大锅，加小半锅水，开大火(第10挡)烧开。
2。烧水同时取一大碗，将蛋打散，加入盐和鱼露调味，加入热水至略低于碗沿，打匀。
3。撇去表面的泡沫，这样就能炖出表面平滑，买相好的蛋羹。
4。撒上葱花，滴几滴麻油
5。将蛋碗放入开水锅里(水要没到碗的一半的高度) 盖上锅盖转小火(第3挡)， 炖15分钟。
6。开锅，用勺插入无混浊液体溢出，就是熟了。
7。吃吧. 芽米~


将蛋碗放入开水锅里或从开水锅里取出，都不是很容易的一件事，很容易烫到手。
用图中的这个工具，就易如反掌了。

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麻婆豆腐?



 

用料：猪肉糜半磅左右，嫩豆腐一块，花椒，
辣豆瓣酱各一大勺，葱，姜，酒，糖，
花椒面各少许，水淀粉适量

做法：
1。取一炒锅烧热，先爆香花椒，捞出花椒不要。
2。爆香葱花和姜, 下肉末炒至发白。加入酒略炒后，加辣豆瓣酱，少量生抽， 糖，炒至出红油。
3。加嫩豆腐块，轻轻翻炒，加少许水，加盖烧一会儿至豆腐热。用水淀粉勾芡起锅，表面撒花椒面。

 

所有跟贴:
• 很喜欢家常小菜，做得真棒！！！ -葱花儿- ♀   (0 bytes) (34 reads) 1/25/08  • 你家三角架下面挂的腊肉分我一块吧， 馋S我了。 -阿椿- ♀   (63 bytes) (28 reads) 1/25/08  • 照片很好看，菜色很诱人 -凡人小事儿- ♀   (0 bytes) (20 reads) 1/25/08  • 谢谢！喜欢你的开胃黄瓜。是泡的吗？ -阿椿- ♀   (0 bytes) (20 reads) 1/25/08  • 正切完工了倒过来再切,然后用白醋盐糖少许吃的时候倒出水就行了 -凡人小事儿- ♀   (0 bytes) (11 reads) 1/25/08  • 真是鲜亮。 -会游泳的毛毛虫- ♀   (0 bytes) (10 reads) 1/25/08  • 谢谢！你做的南瓜灯很漂亮！ -阿椿- ♀   (0 bytes) (12 reads) 1/25/08  • 请问在哪买的夹东西的夹子？ -学习做面包- ♀   (0 bytes) (9 reads) 1/25/08  • 中国店买的。 很便宜， -阿椿- ♀   (10 bytes) (41 reads) 1/25/08  • 一个嫩，一个香，赞！ -为爱走天涯- ♀   (0 bytes) (12 reads) 1/25/08  • MM的大馒头给我一个，配着吃~ -阿椿- ♀   (0 bytes) (16 reads) 1/25/08  • 漂亮啊.. -五味七色- ♀   (0 bytes) (7 reads) 1/25/08  • 谢谢！好久不见， 你好吗？ -阿椿- ♀   (0 bytes) (6 reads) 1/25/08  • 蛋蒸得好靓,蒸蛋豆腐,老少咸宜. -rosejyy2000- ♀   (0 bytes) (61 reads) 1/25/08  • 是，简单又下饭~ -阿椿- ♀   (0 bytes) (7 reads) 1/25/08  • 顶春春姐姐~~~~~~~~~~~ -黎荤- ♀   (0 bytes) (8 reads) 1/25/08  • 谢谢黎荤mm~ -阿椿- ♀   (0 bytes) (5 reads) 1/25/08  • 好味道~~ -毛毛-妈- ♀   (0 bytes) (13 reads) 1/25/08  • 谢谢毛毛妈，听说你也反了，买了什么相机镜头啊？ -阿椿- ♀   (0 bytes) (10 reads) 1/25/08  • 这个忒适合牙口不好或者是懒得嚼的人:p -ragtimefox- ♀   (0 bytes) (8 reads) 1/25/08  • 小狐你一定是懒得嚼的人吧？ -阿椿- ♀   (0 bytes) (3 reads) 1/25/08  • 做得真好,喜歡 -大媽豬- ♀   (0 bytes) (6 reads) 1/25/08  • 谢谢大妈，你的蛋羹也很靓啊！ -阿椿- ♀   (0 bytes) (6 reads) 1/25/08  • 正点啊！阿椿好久不见了呢！！ -桜- ♀   (0 bytes) (10 reads) 1/25/08  • 是啊。桜mm, 你好吗？你又上了不少好菜， -阿椿- ♀   (24 bytes) (1 reads) 1/26/08  • 家常美味显厨艺......强! -rolling-   (0 bytes) (7 reads) 1/25/08  • 大师过奖了 -阿椿- ♀   (0 bytes) (1 reads) 1/26/08  • 蛋羹嫩滑，豆腐香辣，诱人呀~~~ -最爱秋天- ♀   (0 bytes) (9 reads) 1/25/08  • 炖蛋很嫩滑诱人 -weston-   (0 bytes) (3 reads) 1/25/08  • 好吃，麻婆豆腐很下饭 -蜜三刀- ♀   (0 bytes) (13 reads) 1/26/08  • 都爱吃! -希林秋安- ♀   (0 bytes) (2 reads) 1/26/08  • 谢谢最爱秋天, weston, 蜜三刀, 希林秋安! -阿椿- ♀   (0 bytes) (3 reads) 1/26/08