【阿椿下厨】中式软面包 - 整形篇

再做太平闲人的中式软面包 - 发面篇

肠仔包
小香肠(Breakfast Sausage Link)仔包最受欢迎，小孩尤其喜欢吃。


做法:
小香肠先煎熟:

正好去掉不少油， 健康些。

将二次发酵好了的面团取出1/4。案板上撒少许面粉，面团略揉， 等分成适当大小的小块。取一小块，搓成长条。

左手捏住香肠和面头， 右手将面条缠绕上去。

排放在垫了烤纸的烤盘上。

刷上一层鸡蛋牛奶液，醒一会儿。可爱的面包宝宝们：

烤炉开到400°F预热。面包在400°F下烤了约3－4分钟上色后，将温度调低到375°F度烤到熟。我做的面包小，约烤8分钟。


果料面包

做肠仔包用了一半面团，剩下的一半临时决定做了果料面包。

等我把果料揉进面团，面团已回温，变得很黏了。很狼狈的勉强将其编成三股辫子，整成Lucy JJ 花环面包状。刚从冰箱取出的面团较不黏手，也不回缩，很容易整形。教训啊！所以每次最好只取出5-10分钟内可以做完的量，其余放回冰箱保持低温。大家将就着看吧。

有一句讲一句，卖相差一点，心里还是挺美的：

豆沙面包卷



取半份面团，杆开， 抹一层豆沙，象卷帘子一样卷起，刷上一层蛋液，洒上些芝麻，醒一会儿。入烤箱烤熟。PP里刷的是糖水，颜色过深，较无光泽。

用的是自制的豆沙:

豆沙包
这个刷的也是糖水，颜色不漂亮。有JM说面团很难杆开，也很难捏拢。我的体会是刚从冰箱了拿出来的面团比较没有这样的问题。

天那，终於写完了，累死我了。你也看累了吧? 谢谢耐心看完。

The End.

所有跟贴:
• 眼巴巴地等着这篇呢，明儿就做。感谢，辛苦：）晚安 -大叶荷- ♀ (0 bytes) (9 reads) 1/13/07 • 谢谢。 等看你的PP。 -阿椿- ♀ (0 bytes) (3 reads) 1/14/07 • 辛苦辛苦,坐下歇会儿喝口茶..:) -叶脉- ♀ (0 bytes) (12 reads) 1/13/07 • 谢谢阿叶。请问豆沙如何做得即干又润？ -阿椿- ♀ (0 bytes) (25 reads) 1/14/07 • 叶老师不在，我发一下言：加植物油仅微波炉转一转 -香雪- ♀ (59 bytes) (22 reads) 1/14/07 • 谢。我的够干， 油也已加得多到hao喉咙。想知道别的办法。 -阿椿- ♀ (0 bytes) (8 reads) 1/14/07 • 饿了，看了这个想吃夜宵啦，晚安，姐妹们：）） -你年纪还小- ♀ (0 bytes) (8 reads) 1/13/07 • 你年纪小， 早点儿睡吧！ -阿椿- ♀ (3 bytes) (5 reads) 1/14/07 • 为什么我的面团放冰箱过夜就塌呢？ -神的翅膀- ♀ (10 bytes) (23 reads) 1/13/07 • 那是正常的。 压下去挤掉泡后， 面团的体积应该 -阿椿- ♀ (18 bytes) (30 reads) 1/14/07 • 为什么我发的面成了碰不得沾不得惹不得？ -黑黑黑黑- (98 bytes) (72 reads) 1/13/07 • 你得打它,否则它不听话.:P -叶脉- ♀ (0 bytes) (11 reads) 1/13/07 • 冻过吗？ -阿椿- ♀ (0 bytes) (4 reads) 1/14/07 • 挺漂亮的！肯定好香！ -五味七色- ♀ (0 bytes) (11 reads) 1/13/07 • 谢谢mm. -阿椿- ♀ (0 bytes) (4 reads) 1/14/07 • 包包包包好繁荣,阿椿真会做面食,羡慕ING ;) -ALLPURPOSE- ♀ (0 bytes) (13 reads) 1/13/07 • 谢谢MM! 我就是好奇心强， -阿椿- ♀ (21 bytes) (7 reads) 1/14/07 • 很了不起！好看好看。 -allbelieve- ♀ (0 bytes) (7 reads) 1/13/07 • 谢谢mm. -阿椿- ♀ (0 bytes) (3 reads) 1/14/07 • 请教: 阿椿, 为什么我一刷蛋液, 面包胚就塌了. 谢谢. -eabmella- ♀ (0 bytes) (24 reads) 1/13/07 • 嗯， 让我想想。。。 你是不是先醒后刷？ -阿椿- ♀ (16 bytes) (41 reads) 1/14/07 • 我是先醒后刷,结果不成形 -尚文- ♀ (0 bytes) (7 reads) 1/14/07 • 看来醒过头了。先醒后刷的话， -阿椿- ♀ (25 bytes) (52 reads) 1/14/07 • 崇拜呀.问个问题:400F 降到375F... -香雪- ♀ (145 bytes) (29 reads) 1/14/07 • 只把温度降到375度继续烤 -阿椿- ♀ (0 bytes) (6 reads) 1/14/07 • 太漂亮了! 收藏, 好好学习. -日月星- ♀ (0 bytes) (8 reads) 1/14/07 • 谢谢mm. -阿椿- ♀ (0 bytes) (3 reads) 1/14/07 • 做的真好看啊，尤其喜欢那个胖胖的肠仔包 -cicipeng- ♀ (0 bytes) (4 reads) 1/14/07 • 阿椿，做了才知道我用的量具与太平闲人的一样， 配方有点乱了 -大叶荷- ♀ (0 bytes) (3 reads) 1/14/07 • 可以开个店了！ -小米和小麦- ♀ (0 bytes) (4 reads) 1/14/07