个人资料
正文

ZT:健康与酒

(2010-11-14 19:58:17) 下一个
现在越来越多的人都认识到,经常喝一点红葡萄酒,有益于健康。发现这一点,似乎还是从法国的饮食习惯开始的。大家都知道,长期吃高脂肪的食物会引起动脉粥样硬化,引起脑中风。法国有两样闻名的高脂肪食物,一是法国奶油,柔软芳香。用法国奶油制造的冰激凌,香肠,饼干,一直为人们所喜爱。其二是法国奶酪。法国奶酪种类繁多,哪怕你每天吃一种,一年三百六十五天都吃不完法国奶酪的种类。法国奶酪的脂肪含量高,不少都高于28%,有的甚至超过42%。然而法国人常吃这两种高脂食物,他们心血管疾病包括中风的发生率,却低于很多欧洲国家。一般认为就是因为法国还有一样举世闻名的东西,那就是红葡萄酒。法国人爱喝红葡萄酒。红葡萄酒里含有较高的抗氧化的化学物质,如白藜芦醇(resveratrol)和矢车菊素原(procyanidins), 它们可以松驰血管平滑肌,保持血管的弹性,预防中风的发生。


科学研究发现,给饲养的小鼠服了白藜芦醇后,它们缺血性中风的发生率明显下 降。新近的研究还报道,矢车菊素原可以抑制胰腺的脂肪酶的作用,从而抑制脂肪的吸收。这也许说明了 ,为什么法国人吃了高脂肪食物后,却没有明显地升高血脂了。这些抗氧化物质,除了有抑制心血管疾病的作用,可能还有其他的作用,如促进长寿。在喂斑马鱼的食物中添加白藜芦醇,可延长斑马鱼的生命。

法国西南部地区,如Gers区,那儿享高寿的人多,一调查,他们都爱喝当地产的红葡萄酒,而当地的红葡萄酒含有特别高的白藜芦醇和矢车菊素原。另外,给头发稀疏的人服用纯化了的矢车菊素原,78%的人的头发增多和增粗了,据说作用比市面上常用的丰发剂Minoxidil强两倍。

这些抗氧化的物质,入口有苦涩感,从而使葡萄酒带点苦味。所以对于入口有点苦涩的葡萄酒,虽然口感不太好,说不定倒说明了它含有较高的抗氧化的物质呢。矢车菊素原和白藜芦醇,除了在葡萄里含量高,在苹果里也比较高。比较各种不同品种的苹果,发现Red Delicious , 和 Granny Smith两种苹果中的含量,比其他苹果里的更高些。所以不喝酒的朋友,平常多吃些苹果,也是大有益处的。难怪人们说“An apple a day , keep the doctor away”了。 当然,这只是目前科学研究给人的启示,如果因此就猛吃狂饮起来,那还是对健康有害的。
[ 打印 ]
阅读 ()评论 (1)
评论
目前还没有任何评论
登录后才可评论.