金色风铃之声

记录生活的点滴,留下脚印和欢笑。总想读万卷书,行万里路,而我温暖可爱的家园永远是那心中的港湾。
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盐水鸭的做法

(2013-01-17 11:07:09) 下一个
选一只鸭,不要太大太肥。

1/4 cup的盐 (大约1两盐)
2 tablespoon 花椒 (两到三大勺吧)
一起在锅里炒到盐微黄。

鸭子开膛,洗净,多余的脂肪去除,
在盐还热的时候(刚好不烫手)抹到鸭身上,里外都抹均匀了,尤其是外面,好好做按摩。
塑料薄膜把装鸭子的容器盖好,放入冰箱里两天。

装半锅水,放入姜,葱,料酒,煮开。
把鸭放入滚水中,水再次烧开两分钟后,把火关小,文火煮40分钟,关火。

取出鸭子凉至室温,放入冰箱。

取出斩件。
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阅读 ()评论 (3)
评论
金色风铃 回复 悄悄话 回复kert的评论:
没有觉得有什么细节,至少想不起来有啥细节。照片啊,等下次做的时候吧,如果能记得,一定拍了加上来。
kert 回复 悄悄话 应该还有很多细节吧?为什么不附一张照片呢?
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