少油版的回锅肉和素烧双茄[原创](组图)

少油版的回锅肉

 

整块肉放入水中，加入酒和姜煮熟；凉后放入冰箱冷冻一会儿，方便切薄片。（其实用五花肉做回锅肉最好，切薄后炒出来会卷的）然后将自己家做的炸豆腐劈薄，切片，大葱切丝。锅内放很少的油，将肉片放入锅中加盐稍煎后沥油盛出；往锅里放入豆瓣酱炒匀，加入豆腐片，放少量的水稍煮会儿以便入味；在将肉放入，加入酱油，干红椒丝，葱丝翻炒片刻即可。这道菜咸香鲜辣，是一道佐酒的好菜。

 

 

素烧双茄

 

茄子切滚刀块后用温盐水浸泡；番茄切小块；锅内放油，要比平常炒菜的油要稍微多一些哟，因为茄子是比较吸油的，放入茄子用中火翻炒一会儿后加入适量的盐和水，加盖焖，等茄子变软且有少许油从茄子中渗出时加入番茄块，再稍煮片刻就可以撒上葱段装盘了。
很简单的一道菜，美中不足的是我们这里都是那种紫黑色胖胖的茄子，始终作不出来长茄子的那种漂亮的紫色，如果大家尝试的话就选择那种漂亮紫色的嫩长茄吧。茄子的清香和番茄的微酸味混合在一起，味道很好，是一道爽口的素菜，这是我除了鱼香茄子煲之外最喜欢的茄子的做法了！

 

 

 

 

谢谢大家