植物食品与健康(ZT)

墨西哥《消息报》发表了一篇文章，题目是《植物固醇与健康》。文章说，营养专家最近从花生和花生制品中发现了一种营养物质叫贝塔固谷醇，不但具有防治高血压、高血脂、高血糖的城市人“富贵病”的作用，还具有预防心脏病的功效。

    天然营养成分，通过清除肠壁残留物质，激活细胞，降低血液中的胆固醇，而对心脑血管起到保护作用。科学家建议，人们应多食优质花生、花生油，少吃奶酪或肉类，用花生酱代替黄油或奶油。
 
    在美国旧金山举行的实验生物学年会上，美国宾夕法尼亚大学的克里斯艾森特教授对橄榄油、花生油和花生制品与心血管疾病的关系进行了研究和评价。克里斯艾森特教授进行了综合评价：食用橄榄油可使心血管疾病发生的危险性降低25%，食用花生油及花生制品可降低21%。这一结果显示，花生油膳食、花生加花生酱膳食，几乎同橄榄油膳食一样，在防止心血管疾病方面可发挥有效作用。