玩转压面机：浓香牛肉面，香酥葱油饼，牛角面包（图）

那天有位mm问压面机可以用来做什么，我说可以用来做面条，说完了之后发现自己真是没有创意。。。

于是乎，把魔爪从面包机身上收回来，转向了压面机。。。

第一招：浓香牛肉面



牛肉汤：
两大块牛肉飞水后重新加一锅凉水，放大料，酱油，盐，糖，料酒，姜片，桂皮，丁香，用高压锅压二十分钟即可。

面条原料：

2 杯高筋面粉/中筋面粉（放面包机用）
1/2 ~ 3/4 杯高筋面粉/中筋面粉（压面机用）
3/4 杯水
2大勺油（tablespoon）
1大勺盐

原料放到面包机里，启动面条程序，老规矩，液体在下，分类材料在上面。





和好的面团， 有可能面粉不会被完全吸收，可以在程序结束后稍微用手再把面团揉一两下。



用压面机压面



切面，我要吃宽的，小凯要吃细的，结果我赢了，压了宽面条



煮好的面条



加入牛肉汤，切片牛肉和香菜，开吃！



好吃，真好吃！

对压面机有兴趣的同志看这里： 压面机

玩转压面机之二：不用擀面的香酥葱油饼



美国的面粉，哪怕是中筋面粉，筋度和弹性也很大，想擀开个面团都困难，所以我一贯都很自觉地避免做葱油饼比萨饼这类东西，太累人了。

上回说到我把魔爪从面包机身上收回来，转向了压面机。。。这就是第二号成果：不用擀面的香酥葱油饼。



面饼原料：

2 杯高筋面粉/中筋面粉（放面包机用）
0.5杯高筋面粉/中筋面粉（压面机用）
¾ 杯水
4大勺油（tablespoon）

原料放到面包机里，启动面条程序，老规矩，液体在下，分类材料在上面



和好的面团。



用压面机压成长条



薄薄的喷上一层油，小凯同学的手友情出演，（大家掌声鼓励！）



撒上葱花

想了半天，决定还是把这张图片贴出来。注意，这张里面的做法是不对的，也是我刚开始的时候失败的原因。

葱花太多了！！！（葱花儿mm表打我。。。）



这个才是正确的做法。

少放一点，但是可以多放几次



叠起来



再度压扁

可以重复这个步骤两三次



放锅里，放点油，中小火慢慢的烙。

真的很香酥，层数很多。



玩转压面机之三：牛角面包

继续折磨我的面包机和压面机，做了个牛角面包。这个呢，纯属试验性质，难度还是稍微有点儿大，为了给大家一点儿用压面机的创意，还是发上来吧！



发一团面，发面的过程请看这里：酥黄香脆之生煎小笼包

用压面机压成面片，因为发面团很软，加了很多干粉，勉强成形，所以说难度还是稍微有点儿大。

切成三角形



卷成牛角面包的样子



发酵二十分钟后，进烤箱，375F (191 C) ，大概15到18分钟就好了。



这个是小凯同学的杰作，哈哈，结婚几年，头回发现这个家伙还有点儿艺术细胞滴！



对压面机有兴趣的同志看这里： 压面机

对面包机有兴趣的同志看这里：面包机


欢迎您到我的小屋坐坐，顺便给提点儿意见和建议，谢谢啦！ 祝大家周末愉快！