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那天有位mm问压面机可以用来做什么,我说可以用来做面条,说完了之后发现自己真是没有创意。。。
于是乎,把魔爪从面包机身上收回来,转向了压面机。。。
第一招:浓香牛肉面
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牛肉汤: 两大块牛肉飞水后重新加一锅凉水,放大料,酱油,盐,糖,料酒,姜片,桂皮,丁香,用高压锅压二十分钟即可。
面条原料:
2 杯高筋面粉/中筋面粉(放面包机用) 1/2 ~ 3/4 杯高筋面粉/中筋面粉(压面机用) 3/4 杯水 2大勺油(tablespoon) 1大勺盐
原料放到面包机里,启动面条程序,老规矩,液体在下,分类材料在上面。
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![](http://www.yankitchen.com/Image/mainfood/niuroumian/DSC03640%20copy.jpg)
和好的面团, 有可能面粉不会被完全吸收,可以在程序结束后稍微用手再把面团揉一两下。
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用压面机压面
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切面,我要吃宽的,小凯要吃细的,结果我赢了,压了宽面条
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煮好的面条
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加入牛肉汤,切片牛肉和香菜,开吃!
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好吃,真好吃!
对压面机有兴趣的同志看这里: 压面机
玩转压面机之二:不用擀面的香酥葱油饼
![](http://www.yankitchen.com/Image/mainfood/congyoubing/DSC03271%20copy%202.jpg)
美国的面粉,哪怕是中筋面粉,筋度和弹性也很大,想擀开个面团都困难,所以我一贯都很自觉地避免做葱油饼比萨饼这类东西,太累人了。
上回说到我把魔爪从面包机身上收回来,转向了压面机。。。这就是第二号成果:不用擀面的香酥葱油饼。
![](http://www.yankitchen.com/Image/mainfood/congyoubing/DSC03260%20copy%202.jpg)
面饼原料:
2 杯高筋面粉/中筋面粉(放面包机用) 0.5杯高筋面粉/中筋面粉(压面机用) ¾ 杯水 4大勺油(tablespoon)
原料放到面包机里,启动面条程序,老规矩,液体在下,分类材料在上面
![](http://www.yankitchen.com/Image/mainfood/congyoubing/DSC03232%20copy.jpg)
和好的面团。
![](http://www.yankitchen.com/Image/mainfood/congyoubing/DSC03234%20copy.jpg)
用压面机压成长条
![](http://www.yankitchen.com/Image/mainfood/congyoubing/DSC03240%20copy.jpg)
薄薄的喷上一层油,小凯同学的手友情出演,(大家掌声鼓励!)
![](http://www.yankitchen.com/Image/mainfood/congyoubing/DSC03242%20copy.jpg)
撒上葱花
想了半天,决定还是把这张图片贴出来。注意,这张里面的做法是不对的,也是我刚开始的时候失败的原因。
葱花太多了!!!(葱花儿mm表打我。。。)
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这个才是正确的做法。
少放一点,但是可以多放几次
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叠起来
![](http://www.yankitchen.com/Image/mainfood/congyoubing/DSC03249%20copy.jpg)
再度压扁
可以重复这个步骤两三次
![](http://www.yankitchen.com/Image/mainfood/congyoubing/DSC03255%20copy.jpg)
放锅里,放点油,中小火慢慢的烙。
真的很香酥,层数很多。
![](http://www.yankitchen.com/Image/mainfood/congyoubing/DSC03271%20copy%202.jpg)
玩转压面机之三:牛角面包
继续折磨我的面包机和压面机,做了个牛角面包。这个呢,纯属试验性质,难度还是稍微有点儿大,为了给大家一点儿用压面机的创意,还是发上来吧!
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发一团面,发面的过程请看这里:酥黄香脆之生煎小笼包
用压面机压成面片,因为发面团很软,加了很多干粉,勉强成形,所以说难度还是稍微有点儿大。
切成三角形
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卷成牛角面包的样子
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发酵二十分钟后,进烤箱,375F (191 C) ,大概15到18分钟就好了。
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这个是小凯同学的杰作,哈哈,结婚几年,头回发现这个家伙还有点儿艺术细胞滴!
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对压面机有兴趣的同志看这里: 压面机
对面包机有兴趣的同志看这里:面包机
欢迎您到我的小屋坐坐,顺便给提点儿意见和建议,谢谢啦! 祝大家周末愉快!
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