绿色的门丁肉饼， 茄盒子

LG和小虾爬也爱吃油炸的馅食， 以胆固醇高为借口，多次拒绝伺候。 前几日闲浮无事，就在健康方面大赦了他们一把。 做了门丁肉饼和茄盒子了。
绿色门丁肉饼
传统门丁肉饼是白皮牛肉馅，我改革了一下，菠菜绿皮洋葱猪肉鲜虾馅儿。其实门钉肉饼其做法跟一般馅饼没啥区别，就是形状不太一样，一般的馅饼扁平，而旧时城门上门钉是直径约五厘米，高约三厘米的圆柱体，由于形似的而得名，因而“门丁”是简化的不规范写法。


茄盒子
猪虾肉末，放入碗中，调入葱姜末，料酒，盐，生抽，五香粉，鸡精，搅拌均匀． 面粉加蛋液和少许盐用适量水调成稠面糊后。茄子洗净，第一刀不断，第二刀切断，成茄盒．取适量馅酿在茄盒中间，涂抹均匀．锅中倒入足量油，烧至六成热，将每个茄盒挂适量面糊，下锅炸至两面金黄，沥油出锅．