油爆肚条

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猪肚浸泡以后洗净了就扔锅里，加水放花椒葱花干姜丁香肉桂等大火烧开，小火煮着了。煮的火候千万要注意，因为爆肚出来以后是一定要很有咬劲，嫩并且筋道，所以时间短了太生，长了太囊。煮好了拿出来切，这个就随意了。煮好以后上油锅，花椒辣椒先加热，慢火，不能烧糊了，看着差不多了就把切好的猪肚和彩椒，蒜毫扔进大火爆炒，加盐加其他乱七八糟的只要手边能找到的，并且对自己口味的调料。爆炒时间不能长，看看颜色稍微金黄了就可以拿出来了。油爆出来一定要香.
"油爆,是对猪肚,牛肚之类比较厚实的,爆嘛就是快速脱水,保持脆的方法,后面调味要快,否则就不脆了",这是“扔石头的”先生提供的技术考证，在此引用了。多谢！