冰雪漫话

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烹制美味PIZZA ,附海鲜玉米羹 (多图) (图)

(2006-07-03 10:25:13) 下一个






发面(霓娜等JMS已经有过详细做法。我喜欢比较厚的饼皮,4杯面粉可以做成一大一小两个PIZZA)
高筋面粉4杯,糖2tsp,盐1/2 tsp,酵母2tsp,水1杯半

值得一提的是,我每次要外加2TSP的GLUTEN,这样的饼皮吃起来更泡一些

我用面包机和面和进行第一次发酵,约一小时。整形后烤箱里进行第二次发酵,约半小时。

PIZZA酱
半杯切成丁的洋葱,用少量油在锅里爆香,加8OZ TOMATO PASTE和8OZ KETCHUP,1/2TSP盐,1/4TSP黑胡椒粉,1/4TSP GARLIC POWDER,炒匀即可。

PIZZA馅料可根据个人口味添加。我这里做的是牛肉和PEPPERONI


海鲜玉米羹做法
适量水加高汤(罐装鸡汤也可)烧开,加入速冻玉米粒,人造蟹肉,也可根据个人口味加入去皮虾和火腿丁。少量盐调味。汤开后勾芡,撒蛋花,即可。喜欢香油味道的话也可在最后点少量香油。

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楚山孤 回复 悄悄话 来碗玉米羹,接着看。。。
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