驴打滚

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1）：用的是韩国的豆沙罐头，里面还有豆粒的那种，俺比较喜欢这种有豆粒的口感，核桃切碎（以前用松子更美味，但临时才发现松子都被老爷偷吃光了）。糯米粉，米粉，澄粉（小麦面粉）比列为（4：1：1）。米粉也可不加。加澄粉主要是防止糕凉后，变硬。第一次做时没加澄粉，一凉了就硬了，才几小时的功夫。加水和成浆（图2），水多少不用很准确，多点影响不大，基本上是稠浆就行了。碗里抹了点油，以便蒸好后取出。 蒸20－30 分钟，放凉到温手即可（图3）。擀开成片，抹上豆沙撒上核桃片，卷起。驴打滚做的小，就要皮子擀的很薄，做过糯米点心的都知道那东东有多粘，根本没法擀，抹油都不灵的，所以要台子上铺保鲜膜，更重要的是擀面杖也要保鲜膜包起来，这样您想擀多薄就擀多薄（图4）。把驴子在炒香的豆面粉里滚一滚（图5）。韩国超市有买炒好的豆面粉，不然自己买黄豆粉炒也行。成品切段，秀气的一口一个啊（图6）。同法加抹茶粉在米粉团里，做了些绿茶卷，外面的沾粉是用的细椰丝。但大伙都更爱传统的豆面驴打滚，一抢而光，看来不服老字号是不行啊！