十锦炒素

油面筋(关键),香菇(关键),土豆片,素鸡片(关键),黑木耳,豆腐干(切斜刀片)..胡罗卜片..或荸萁片..也可以和花菜..等等...

----------------------------------

自制面筋

高筋面粉加少许的水搅拌戳杆到可包东西的程度，再用水冲洗到只剩下面筋，再切一小块块，之後可以任意加煮其他菜料。给长期居住国外的爱吃面筋人士一个简单方法！


自制面筋
原料: 原 料：
    材料：高筋面粉200克，水120毫升。

做法1）
    高筋面粉加水揉至表面光滑有弹性，即为面团，再取一盆冷水放入面团浸泡约50分钟，取出后放入清水中搓揉至无黏性为止。

  做法2）将揉好的面团泡水一夜，取出切割成块状，并略为整形成圆状，放入200度油锅中炸至膨胀后，捞起沥干油分即为面筋。

[北欧居]

给Aragorn:

不管高筋低筋，能做面筋就是好面粉。
高筋估计有弹性 (想当然的说).
但是谁看过高筋长什么样?

[北欧居]

BNA留言:
面筋大获成功，跟真的区别微小，形状差点，别的都几乎可以以假乱真。

关键是在水里揉，直到几乎不出白汤了。切成指甲盖大小的块，下锅炸。不费油 。

谢谢你的菜谱哈。
--------------------------

[Aragorn]

高筋面粉是什么？