控制体重的基础知识——人体的代谢率

这个世界能给我们提供足够的食物了，于是“富态”因为太容易达到而不再是个褒义词。人们羡慕那些“干吃不胖”的人们。他们有什么身体代谢上的秘密吗？是不是有人天生代谢率比别人高呢? 到目前为止，我们看到的各种实验报告的结果显示：如果一个胖子和一个瘦子每天的活动量一样的话，那么胖子的食物消费量要比瘦子高；高出来多少？胖子比瘦子体重高百分之多少，他食物的消费量就比瘦子多百分之多少！为什么？胖子的身体有更多、更大的细胞，要让这些细胞都活着，他的心脏要消耗更多的能量把血液推倒身体各处，就像一辆大车需要更多的燃油。

 

瘦子“吃得少”，这指的是他摄入的能量少。能量是食物里的卡数，各种食物所含有的能量不同，这使含有同样能量的不同食物，看上去数量有很大不同。一般清淡的食物含能量低，含油脂越多的食物，能量就越高。水不含有能量，所以，含水量越大的食物，每单位含有的能量就越低。西方国家超市里卖的食物，外包装上一般印着“每100克的能量含有量”和“每份儿能量含有量”。学会看食物的标签，就更有能力控制“吃多少”。

 

瘦子们大多喜欢吃清淡食物，这也是他们瘦的原因。清谈食物含有的能量低。如果一个瘦子居然还喜欢吃油炸食品，那么他很可能食量小。如果一个瘦子喜欢吃油炸食品，食量还蛮大，也许他每天活动量很大，别人做一件事的时间里，他能做好几件事。或者此人喜欢运动，身体闲不住，身体消耗能量多。如果一个瘦子经常吃大量油炸食品，还能懒在那里，“啥也不干，干吃不胖”，你一定要把他汇报给大学或其他研究生理的科研单位，科学家们在找他们。如果这世上真有干吃不胖的人，他的基因会给我们带来新希望，我们也许真地可以大吃大喝，同时轻轻松松地维持健康体重。可是，我们到现在还没有找到这样的基因。