材料,买不到好的梅干菜,我用的是雪菜。这块肉是炸过的,其实我最害怕炸东西,就交流一下,怎样炸自己不受伤。最简单的办法,让店里代炸,大统华有代客炸鱼的服务,你在那里买了鱼,连杀带洗,最后让他帮你炸一下,3块钱,回去直接红烧了。可是肉皮就不行了,五花肉煮7成熟,捞出来晾干。在肉皮上先抹醋,去油,再抹蜂蜜,炸得时候好上色。我是给锅里放入油,烧热后,把肉皮朝下放入油里,油不用太多,过肉皮就可以了。然后盖住盖儿,任里面翻江倒海,天崩地裂。7分火炸3分钟,关火,等里面没动静了,再揭开盖儿,把肉捞出来,用纸巾吸掉多余的油。
![](http://www.imagestation.com/picture/sraid220/p048dab021728b5c7733d2655ba2a6d0d/ebb5e9f5.jpg)
然后把肉切片,肉皮朝下码在碗里,肉上面放姜,八角,花椒,料酒,酱油,这道菜不用放盐,雪菜有盐,最后把雪菜里的汁倒掉,菜放在最上面。
。
![](http://www.imagestation.com/picture/sraid220/p38740980e88038944be41f9637838388/ebb5e9c4.jpg)
加盖儿,高压锅蒸45分钟。
![](http://www.imagestation.com/picture/sraid220/p3ae9e74be3d69efd753458ea606a3ea1/ebb5e990.jpg)
蒸好后,翻扣在盘子里。如果喜欢颜色深的,可以用老抽。
![](http://www.imagestation.com/picture/sraid220/pe33f9b014f7db6d3d0b60337682af73a/ebb5e903.jpg)
这道菜的肉我是不怎么吃的,爱吃带了肉味儿的雪菜。再上一个乱炒,LG说这是我的拿手,就会乱炒一气!
![](http://www.imagestation.com/picture/sraid220/pb3a92ed8709f83157b1e0efed1be3fc9/ebb5e94e.jpg)
谢谢观赏!!