咖喱咖喱 四 中国咖喱

 

中国最常见的咖喱是咖喱粉，黄色粉末状，北京上海也能买到油咖喱和咖喱糕。

有人说中国咖喱是从新加坡、马来西亚传来的，华人下南洋，是不是就那样把咖喱带回了家乡？还有就是当年的那些租界，大英帝国从印度带过来也是有可能的。总之，咖喱在中国是洋东西，不是本土属性，还有一点：你在上海吃的咖喱和在香港、澳门吃的咖喱就有那么一点儿不一样。

几年前，我们去东南亚游玩，在澳门停留了几天，澳门的葡国菜很好吃，葡国菜餐厅里几乎都有一道葡国鸡，里面的的咖喱是少不了的调味品。

很多年前我在上海读书的时候，喜欢逛街的时候吃一道上海小吃：生煎馒头，每次点二两生煎馒头的同时还会要一碗咖喱牛肉粉丝汤。我觉得这道咖喱汤，可以算是中国特色的咖喱代表作。

那碗汤，金黄的色泽，一闻是扑鼻的牛肉的清香，再闻才是那淡淡的咖喱香味，决不是印度咖喱那种刺鼻的味道。透明的绿豆粉丝晶莹剔透浸在汤里 ，上面还有几片切的薄薄的牛肉片，一小啜绿色的葱花和香菜碎飘在汤上，引人食欲大振。

上海咖喱牛肉粉丝汤的做法：

牛健肉一大块，放高压锅里加葱姜料酒和水煮约三十分钟，取出牛健，冷却后切薄片，锅放火上，加一勺油，再加入咖喱粉略炒，注入煮牛健的肉汤，烧滚，加入粉丝和牛肉片略煮，关火，撒上葱花和香菜碎，一碗美味的咖喱牛肉粉丝汤就好了，如果能和生煎馒头一起吃或者就牛肉锅贴，那真是享受！ 

咖喱的种类和做法还有很多种，有机会再慢慢跟大家继续交流吧！

咖喱牛肉粉丝汤

开口锅贴

配咖喱汤正好

健康版：全麦牛肉锅贴

全文完

咖喱系列：咖喱咖喱 一印度咖喱