咖喱咖喱三 日本咖喱

 

很多中国人喜欢吃的咖喱，其实是日本风味的咖喱。咖喱到底还是外来的东西，印度起源，大英帝国传扬，传到东瀛，日本人加了浓缩的果泥比如苹果泥，咖喱味就夹杂了浓郁的水果的甜香，咖喱的辣味基本上就不见了，比较甜，刺鼻的香料也被果香盖住了，因为日本咖喱用了法式烹饪中的奶油面糊（白汁）作法，咖喱做得跟浓汤似的，日本民族又是个吃米饭的民族，所以日本咖喱大多浇在白米饭上一起吃，有时，日本人也有咖喱与乌龙面等面食一起吃。

你如果让一个上海人猛然一下子吃印度咖喱，他可能会受不了那个刺激的味道，但是如果让一个上海人吃日本咖喱，他肯定会甘之若饴。

今天的日本咖喱特别容易做，在东方食品店里都能买到那种日本咖喱糕，一盒一盒的，盒子上面都有做法的介绍，你可以按照盒子上的做法，也可以跟着我照我的方法做。

原材料：鸡半只或鸡腿一磅半，土豆四个去皮切块，洋葱两个大的切块，胡萝卜两三根（我没放，家里没了）

日本咖喱一盒。

锅放火上，一小勺油或不放油，鸡块下锅煸至变色，加料酒一大勺，水两到三杯煮八成熟，加土豆块和洋葱同煮至熟，加入咖喱一盒，边加边拌均，这种咖喱糕会使得汤汁很快浓稠。

趁热小碗里装米饭，咖喱鸡连汤汁浇在米饭上，一碗和式咖喱米饭就成了，好吃极了！

原材料（我家没鸡腿就用了半只鸡，取出鸡胸肉，再一切两半，一半做日本咖喱鸡，一半做西式烤鸡，鸡胸肉可做意大利白酱粉）

日本咖喱糕（各大东方食品店均有）

煮在锅里的样子

盛在米饭上的样子

待续

相关食谱：

咖喱咖喱 一印度咖喱      咖喱咖喱 二 泰国咖喱

 

[老马识途]

上海人喜欢的咖喱，绝不是你说的娘娘腔味道的日本咖喱，而是油咖喱。我记得几十年前在上海滩，一小瓶方形瓶装的油咖喱，价格就要相当于两斤半纯精猪肉的价格。上海金陵东路上的咖哩鸡饭，用的就是正宗油咖喱，记得一块鸡加上一点饭，一份要价就要三、五块钱。在北美，我只在加拿大多伦多的某一家超市里见过香港产的油咖喱，味道与上海市售的味道一模一样。

[唐瑛扬]

Thanks much for the info! Next time I know I should buy Japan type curry.