年年高（糕）

过年有道传统的点心：糕。 可以是米粉做的蒸糕，也可以是面粉做的发糕。中国人喜欢用谐音来表达心意，之所以吃糕，隐喻着一年比一年高，也就是一年过得比一年好！发糕要开裂才好，裂痕越深，代表来年的势头越好，最好蒸出来的发糕，裂开的痕迹开出像花儿的样子，那就更加喜庆了。

今年我特地去买了发糕粉，第一种是有点椰子味的东南亚特色的发糕，白色带有椰香味，口感很细腻，很好吃；第二种就是那种中国常见的发糕，有些淡淡的黄色，红糖口味，很有嚼劲，也很好吃。两种发糕都开得像花儿似的。

做法都简单极了，这种现成的发糕粉，买回来，基本上只要加水调均呈稀糊，到进模具中，上蒸笼蒸二十五分钟，就好了，要想开花开得好，模具中的面糊要至少是三分之二满，还有大火烧水开了再放进模具蒸。

东南亚椰味发糕

中国红糖发糕

再来一张近影，发得好吧？开花儿了：

祝大家蛇年里方方面面都能更进一步，年年高！

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