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(2007-02-14 17:25:43)
一家店每天只卖10只鸡,有这么夸张口伐?听这消息,我有点纳闷。
  那店开在梅龙镇广场3楼———赫赫有名的“天府传说”,有非常招人喜欢的石烹菜,什么石锅腰花、石烤草虾、石烹牛蛙……我有一次晚上8点去,居然被门口的领位客气地“挡”住,说:“稍等,翻台面太多,桌布用完了。”什么!吃饭难道还要自己带桌布。牛!
  呦,牛的事情好像又发生了,[阅读全文]
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由上海市餐饮行业协会、饭馆114网等联合举办的首届新上海菜评选活动,昨天在圆苑酒家举行终极决赛,和平饭店糟香浓汁四宝等20道菜肴最后分获金筷子奖和银筷子奖,另有20多道菜肴获新上海菜优秀菜品奖。
  上海菜源远流长,却一直难以打响品牌,成为上海餐饮业的隐痛。此次新上海菜评选旨在振兴上海菜,以体现和发扬海纳百川、勇于创新的海派文化。评选活[阅读全文]
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(2007-02-14 17:25:43)
又名“松鼠鳜鱼”,松鼠桂鱼是苏州地区的传统名菜,江南一带将此菜列为宴席上的上品佳肴。在其他地区,用桂鱼制作的菜肴一般以清蒸为主,而制作成松鼠状的菜是苏州首创。
相传,有一次,乾隆皇帝下扬州,广游扬州的名胜美景,心情十分高兴。他微服走进了松鹤楼,见神台上放有鲜活的元宝鱼(鲤鱼),他执意让随同拿下做好供他食用。但在旧时,神台上的鱼是用[阅读全文]
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(2007-02-14 17:25:43)
西湖醋鱼是用鲜活的草鱼为主料制作
相传古代有宋氏兄弟二人,他们聪明过人,才华出众,虽有满腹文章,却始终怀才不遇,二人长年隐居西湖湖畔,以打渔为生。哥哥的妻子是一位能干而又漂亮的江南女子,当地一个恶棍大官人早盯上了她,对她怀有不良之心。为了霸占这位良家妇女,那官人凭借自己的权势,将她的丈夫害死。宋家叔嫂悲愤万分,上诉官府,以求申冤雪[阅读全文]
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(2007-02-14 17:25:43)


经典的菜,总是令人念念不忘,苏式红烧肉便是此中一例。夹一块,往往还沾着浓浓粘粘、香喷喷的红汁,像拔丝香蕉一样能拔出油丝来;咬一口,酥烂适宜,肥肉滑而不腻,瘦肉嫩而绵软;红亮亮的肉皮则是一咬即烂、入口即化。今天这位厨星给我们带来的便是经典的苏式红烧肉,这道透着浓油赤酱的美味,也是她的最爱。
  厨星六号
  孙景晶
  在网站[阅读全文]
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(2007-02-14 17:25:43)
最近,街头的土家烧饼卖得红火,多吃了也觉兴趣索然。倒是那老上海记忆中弄堂口的葱油饼,香飘数里,价廉味美,让人念念不忘。
  在上海街头,还有一些做饼的店家,不讲吆喝,不讲装潢,照样招来拥趸无数。
  好吃的葱油饼———外脆里酥
  一个炉子,一罐液化气,一张放着面粉糊、香葱盆碟的桌子———可就是这么个盘踞在新村弄堂口的路边摊,[阅读全文]
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(2007-02-14 17:25:43)
餐饮界有这样的说法,说是在中餐里头,冷盆做得最好的要数上海。
  这个赞誉,作为上海人来讲,多少是有点意外,受宠若惊的。四大菜系,上海算老几呀!
  以前请北方来的朋友到饭店吃饭,照例先上冷盆,人家动筷子真文雅,夹一块在嘴里要嚼半天。后来朋友来上海多了,对上海有所了解了,才说了实话。说是早知道上海人小气,请吃饭的时候才知道是真小[阅读全文]
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(2007-02-14 17:25:43)
上海菜,习惯叫"本邦菜",从家常菜发展而来。
  上海沿江濒海,气候温暖,全年盛产鱼虾,市郊菜田连片,四时蔬菜常青,这又为上海菜的发展提供了良好的原料。上世纪三四十年代,上海形成京、广、苏、扬等十多个菜系。上海菜原以红烧、生煸见长,后吸取了无锡、苏州、宁波等地方菜的特点,参照各派菜系精华,形成汤卤醇厚,浓油赤酱,糖重色艳,咸淡适口的[阅读全文]
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(2007-02-14 17:25:43)
平常也一直在碰头,新年里阿拉三个饭搭子当然更要聚一聚。辰光好定———迎财神的初五;到啥地方去“劈硬柴”?蛮难的,大鱼大肉吃得胃口倒了。不管三七二十一,一部差头拉到我家附近的“小南国”———乖乖,全部客满。领个牌牌,吃上饭至少要等40分钟。吃饭弄得像看专家门诊,轧啥闹猛?
  突然发现,对面小弄堂里大红灯笼高高挂,走近一看是家小饭馆,[阅读全文]
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(2007-02-14 17:25:43)
耸于上海市苏州河与黄浦江两水交汇处的上海大厦,曾专门接待国宾。该大厦有一道名曰“咸菜豆瓣汤”的菜,相当出名。
  咸菜、豆瓣,寻常之物也,老百姓在夏天常吃,甚至可看作是简朴生活的写照。一次,宋庆龄副主席在那里招待国宾。开席后,“咸菜豆瓣汤”不事声张地上了桌。主客一见格调高雅,一尝清鲜至极。咸菜还是咸菜,那豆瓣似乎不同一般,便向厨师[阅读全文]
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