以前冻起来的丸子 蓝钻虾，是养殖白虾，阿拉伯海域养殖，我感觉比较干净， 甚至也有些虾的鲜甜，大华经常有sale。 清理要剪掉虾足、虾须、尾刺，头刺，虾嘴，抠掉头顶的沙包，挑出身上的沙线。 [阅读全文]
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(2024-08-07 19:17:36)
以前冻起来的丸子 蓝钻虾，是养殖白虾，阿拉伯海域养殖，我感觉比较干净， 甚至也有些虾的鲜甜，大华经常有sale。 清理要剪掉虾足、虾须、尾刺，头刺，虾嘴，抠掉头顶的沙包，挑出身上的沙线。 [阅读全文]
(2024-08-07 11:46:39)
(2024-08-06 18:50:32)
咖喱牛肉是用的前些日子处理好的fingermeat， 加水，姜、洋葱、小茴香籽煮到8分熟， 加西红柿、土豆、芹菜，咖喱粉（新加坡那种）， 没有椰奶，倒了点牛奶。 汤宽，可以明天兑水加粉丝和油豆泡。 蒸豇豆是河南做法，豇豆切段，洒一些油和盐拌匀， 撒澄粉，上锅蒸，抖散开，蘸醋蒜香油汁。 糙米饭 咖喱牛肉汤儿拌米[阅读全文]
(2024-08-06 12:00:58)
(2024-08-05 19:35:29)
干煸豆角，现在有中国豆角，不是美国的四季豆。 一般餐馆里会一锅油炸，不是干煸出来的， 我这个一点点焖和煸的，要20多分钟。 就是不要煮豆角，买的嫩的话，就是少油，豆角下去， 翻炒一下，都变绿色，这时候加盐、糖少许，这会让它自己渗出汁水， 也不用加水炖，它自己的汁水焖熟自己。 这过程里，把豆角拨出中间位置，加一点肉沫、芽菜、酱油[阅读全文]
(2024-08-05 12:23:37)
(2024-08-04 20:42:33)
馄饨皮，是买的，冯家庄上海馄饨皮，不是特薄的那种。 馅，买的温体猪肉让店里绞一遍。 绞一遍的嫩，绞两遍的做馅儿会柴。 用盐和水打馅，加姜粉、一点点酱油、一点点葱，香油。 别加淀粉、料酒、五香粉、蚝油，等。 包法，我今天用筷子卷成长条，手攥住馄饨， 抽离筷子，馄饨有个自然的压缩，成螺旋长条状。 馅下开水即收缩，连带皮皱在一起，[阅读全文]
(2024-08-04 13:06:34)
今天有鲜花生，煮了，用八角、花椒、小茴香籽、香叶、桂皮、盐。 毛豆买的小包毛豆夹，没Costco的好。用盐水和一点小苏打。 costco的大包太多了，要不下次买一大包，趁现在有新鲜带壳花生。 豆腐丝是用的祖名软香豆腐干。 花毛一体，越吃越停不下来。我们也不喝啤酒，我就看唐朝诡事录，边看边吃。 [阅读全文]
(2024-08-03 19:20:34)
溏心煎蛋。 煮的玉米面条，比较滑爽，做凉面类似无麸质意面。 酱就是芝麻酱，复制酱油，陈醋、糖、蒜泥、花椒油、红油。 芝麻酱懈的时候少许原瓶里的芝麻油，少许水，别太稀，因为还加酱油和醋。 复制酱油如果没做，就用普通酱油。 陈醋可以用北京米醋，最好不用白醋。 我的凉面就是酸甜、花椒蒜泥红油的综合香味。 [阅读全文]
(2024-08-03 13:01:55)
