蒸了前两天准备的十大碗里的两份，小酥肉黄花菜、蒸夹板肉。 腊八蒜是第五天、还没全绿。 饺子是茴香鸡蛋馅，很新鲜的茴香，不是dill。 [阅读全文]
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(2023-01-21 21:25:05)
(2023-01-21 16:07:02)
(2023-01-20 19:27:57)
水库的胖鲢，比如国内天目湖、密云水库的，中超鲜的美国鲢鱼反而也许会腥，因为水土问题。 这个冰鲜鱼头是丹江口水库的 今天做有上次的猪油，用猪油煎鱼、加开水、姜，炖。 汤变白以后，过滤鱼头，只要汤，加番薯粉条、白菜、豆腐，盐 开了以后，加青蒜和白胡椒粉。 粉条特好吃。 [阅读全文]
(2023-01-20 12:30:31)
(2023-01-19 20:21:52)
今天没发面，还是炒菜，主食烤白薯。 想吃炒土豆丝了。 糖醋的，一开始花椒烹一下，铲出大部分，留几个点缀。 放了干辣椒段，糖、米醋、盐。最后一撮青蒜苗。 电饭煲素什锦：有木耳、黄花菜、香菇、花生、笋衣、荸荠、面筋块，要放酱油、油、糖。 不放葱花等调味料，做成纯素的。 炒生菜，忘了放腐乳了。 京葱京酱炒桂花蚌 [阅读全文]
(2023-01-18 12:33:10)
中国各地，尤其是河北，河南，山东，山西，陕西，云南等地，都有某某（地名）八大碗，十大碗一类的菜。通常出现在喜宴，寿宴，庆功宴，节日宴的餐桌，或者流水席上。内容多是煎炸过的鸡鸭鱼肉，加上料汤，也有素菜和甜品，用大碗盛，大火蒸，拿出来或者直接上桌，或者翻扣装盘，汤汤水水，香香糯糯，热气腾腾的一大碗，是烹饪里选择食材、烹煮方式和呈现方式[阅读全文]
(2023-01-17 20:52:35)
牛油果拌皮蛋 这个最好买实心皮蛋。可以只撒一点海盐。 我洒了一点黑豆酱油。皮蛋的胆固醇、牛油果的植物油脂，两个在一起，非常丰腴的口感，口中会有回香。 西红柿，没放糖 糖醋虾 这个还是热锅，不放油，先烤虾，水汽蒸发以后，加一点油，葱姜蒜，米醋、酱油、料酒、糖。 如果先加油，我们的火力不够，虾就会出水，变老，还一盘子汤儿。 [阅读全文]
(2023-01-17 13:03:44)
豪华版地三鲜：黄金土豆、肉片，茄子、辣椒 肉片干煸出油以后加韭葱苗，土豆，茄子青椒 按顺序依次加。土豆先焖半熟，加茄子。 韭葱苗在中超会标成中国蒜苗，但它切开是葱味，所以先跟肉片炒。 （青蒜苗，是看头上，有些紫红色，闻起来也是蒜味，那个是青蒜（南方叫蒜苗）。 出锅前一点酱油，一根青蒜苗切末。 [阅读全文]
(2023-01-16 12:59:26)
如意鸳鸯鸡蛋卷 https://v.ixigua.com/kXKmYcQ/ 这个是热菜凉吃的，过节做很漂亮，就是鸡蛋肉卷，换一个卷法而已。 简单、易做、好吃、好看。 肉馅，姜是用的姜粉，葱花有，最后香油。 鸡蛋饼，铺肉馅，放胡萝卜、莴笋，两边卷对头，蒸笼布卷起来蒸。 一锅还整了夹板肉形状的，可以用来做砂锅。 放冰箱，昨天做的，今天切片 生菜肉松 [阅读全文]
(2023-01-15 10:15:55)
我现在包小馄饨飞快，就像馄饨摊大娘一样。 一手抿馅儿，一手捏。 今天调味：油葱酥、小葱花、白胡椒粉、一碗加酱油、一碗清水。 油葱酥有油、不用放香油了。 买的，牛利酥、发糕。 牛利酥，就像甜甜圈，中间的酥像天津十八街大麻花里的糖酥，只不过没有馅料。 [阅读全文]
