煎酿三宝 我们这粤菜馆把这个菜从菜单上划掉了，可能人工成本高？ 其实自己做也不费太多工夫。 这一包刚好用完。 虾滑可以换鱼酱、猪肉馅。 三宝可以是苦瓜、豆腐。 这个技术是用地瓜粉封一下酿的馅儿外面。 但以我的教训，封了也掉馅儿。 所以我干脆没有封，煎的时候小心翻便是。 放的葱、蒜、干辣椒，没放姜。 酱油+水，1:1[阅读全文]
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(2023-01-08 11:51:22)
煎酿三宝 我们这粤菜馆把这个菜从菜单上划掉了，可能人工成本高？ 其实自己做也不费太多工夫。 这一包刚好用完。 虾滑可以换鱼酱、猪肉馅。 三宝可以是苦瓜、豆腐。 这个技术是用地瓜粉封一下酿的馅儿外面。 但以我的教训，封了也掉馅儿。 所以我干脆没有封，煎的时候小心翻便是。 放的葱、蒜、干辣椒，没放姜。 酱油+水，1:1[阅读全文]
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熘了几个福建酱肉包，买的，福建小店，没有商标的三无产品。 它跟小笼包大小差不多，因为是发面的，看着胖胖的。 待会做茶叶蛋。 做个汤：西红柿丁，香菜，虾皮，紫菜，香油，白胡椒粉，不用放盐。 烧开水冲下去就好了。 [阅读全文]
(2023-01-08 11:50:52)
鸡蛋炒米饭 甜白菜炖豆腐泡塞肉 豆腐泡，找一面，切个十字，肉馅塞里面。 一点点油、葱花，肉面朝下放进锅，过两分钟翻面，加酱油和水，盖盖炖。 炖到一半加白菜，泡好的粉条。 炒米饭，米饭当天做的，凉透，就可以炒。 隔夜米饭，要先压松，不然铲子捣米饭，米饭粒就碎了。 千日红 [阅读全文]
(2023-01-08 11:50:47)
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(2023-01-08 11:50:34)
荷包小黄鱼 我化了10根。想起来有昨天馄饨剩了一点点肉馅，就酿进小黄鱼肚子里，正合适。 提示：黄鱼粘一点白面粉，煎时不破。酱汁就是随意，红烧口味或者糖醋口味。 早上的饼，我这个烫面做的饼，放不硬。 然后早上还剩了面，等于放置了33个小时+，半烫面的。 它很软了。可以擀成大片，放一点点油、芝麻酱、红糖，抹匀。 卷起来[阅读全文]
(2023-01-08 11:50:28)
