烹小闲 - 博客

原来饭盒盖可以这样用

(2023-03-02 11:40:50)

这个饭盒盖子有个高度，可以当蒸盘，一锅就齐活。 [阅读全文]

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油炸，藤椒花生米

(2023-03-02 11:13:35)

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松饼球

(2023-03-02 11:12:43)

用第一个食谱。这个点心用Aebleskiver搜可以搜到视频照片做法等。在加州丹麦村有个小店卖，我就是看了以后回家买的锅。主要就是蛋白打发，但不用塔塔粉就行。这样可以直接做pancake。这个锅是铸铁的。可以做章鱼烧，给肉丸子固定形状，但做不了蛋饺。做的技巧搜一下视频一看就能会。用竹签翻转，就可以成球型。蓬松，没甜味，要蘸果酱，糖粉等。[阅读全文]

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炸酱面

(2023-03-02 11:11:54)

肉，有的做法是肥瘦分开炒，我喜欢黑鼓隆冬的酱里，筷子捞到一块有肥有瘦连皮肉的感觉。就这样直接干煸，加葱姜末，没用干黄酱，味噌代替。面码：黄瓜、冬笋边角料、萝卜丝、毛豆、白菜、蛋饼丝。酱得了。煮面，锅挑儿。摆拍：还得来碗煮面的汤。暗无天日的疫情，没有心儿里美。[阅读全文]

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茭白炒肉丝，鱼香肉丝，东北蒸蛋

(2023-03-02 11:11:06)

为炒肉丝买了一块大里脊肉。一半做了鱼香肉丝。有笋丝、木耳丝、青椒丝，没有胡萝卜丝的。放了豆瓣酱和剁椒，没有泡椒。碗料是水，淀粉，酱油，醋，糖。热锅凉油，下肉丝，肉丝熟了盛出来，炒葱姜蒜米，冬笋丝，木耳丝和青椒丝，然后把肉丝拌进去，用碗料勾芡。网上很多人做的酱蒸蛋。无意中看到三次之后，决定做一下，适合爱吃蛋的孩子。顺带一个处理牛油果[阅读全文]

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河南烩菜

(2023-03-02 11:09:39)

小时候一锅好吃的烩菜里有：大骨汤，白肉片、炸肉丸子、素丸子、蛋饺、小酥肉、海带、胡萝卜、白菜、粉条、藕、鹌鹑蛋、木耳、黄花菜、炸豆腐泡。听起来乱七八糟，但也不是乱炖，比如容易煳化的菜就不能放，有异味的比如萝卜不放，会染色的比如紫甘蓝不放，本身带清香的青菜，比如青江菜、蒿子杆不放。香菇不放。不勾芡。所有配菜味道平和中庸。今天炸了些素[阅读全文]

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油焖茭白、回锅肉、韭菜饺子

(2023-03-01 22:07:41)

回锅肉，辣椒很辣，就没再放豆瓣酱了。葱蒜，盐、酱油和糖。过节买苹果汽水，大家是不是都如此啊？透心凉，爽。[阅读全文]

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玉米面条打卤面

(2023-03-01 19:46:36)

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烤馒头片

(2023-03-01 17:25:59)

馒头切片，两面蘸油，原味撒盐，或者喜欢的调料，我这两片是撒的TJ's的EverythingbutBagel.3分钟两面金黄喝粥，凉拌黄瓜，馒头片。孩子的面，高压电饭煲做，用multicooking，20分钟。切碎的西红柿，意面酱（我今天用的TJ's的浓番茄汤，孩子自己买的），意面，水，TJ's的冷冻意面肉丸子。非常省事，连煮面锅都不用看。[阅读全文]

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涮羊肉

(2023-03-01 17:20:00)

酱纯芝麻酱，不要二八酱，用香油懈开，加王致和红腐乳，韭花酱，一点点米醋。买的饼。[阅读全文]

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吃饭喝茶