烹小闲 - 博客

(2023-03-15 10:46:54)

还有一种近乎全粒玉米的大碴子，跟红芸豆熬，大碴子粥。[阅读全文]

阅读 () ┆ 评论 (0)

(2023-03-15 10:45:51)

鸭腿切几刀，不断肉。粘面粉和淀粉盐混合的干粉，抖干净。在一点油锅里煎。之后转到电饭煲，或者电高压锅里。我的电饭煲带高压功能，用multicooking的程序。20分钟就好了。调料放的是酒，酱油，一点点糖。不用加水。胡萝卜和姜片垫底。皮朝下放。翻过来，皮肉多的部位是入味的。时间短的时候这样做，时间多时用砂锅慢慢炖。[阅读全文]

阅读 () ┆ 评论 (0)

笋干带骨五花肉，炒油菜苗，炒台山菜花

(2023-03-15 10:44:26)

[阅读全文]

阅读 () ┆ 评论 (0)

胡萝卜鸡蛋素饺

(2023-03-15 10:30:10)

擦子和擀面杖都是用了28年以上的东西了。胡萝卜擦丝以后，烤箱或者平底锅烤软，素馅也不会很散。这个擀面杖两头微细。现在买不到这样的了。煮漏了一个。[阅读全文]

阅读 () ┆ 评论 (0)

牛羊肉不出水的炒法

(2023-03-15 10:28:21)

一，有肥有瘦的牛羊肉（比如涮羊肉片），适合爆炒我观察自助餐蒙古烤肉，就是烧热的大铁板，咱们家里是铸铁锅，肉片直接下去，拨开，直到水汽蒸发，这时候肉本身油煎出来了，再加一点点油，把肉边缘煎焦香，再加酱汁，或者孜然、辣椒、香菜、葱白段。如果时间再长，还能有马连良爱吃的爆糊的效果。2瘦的牛羊里脊肉，适合抓炒肉要切成土耳其杏脯那种厚度和大小[阅读全文]

阅读 () ┆ 评论 (0)

臊子荞麦面

(2023-03-15 09:17:02)

洋葱、辣椒、胡萝卜、土豆、豆腐皮、鸡蛋皮用的是这种瓜。酸辣酸辣的。[阅读全文]

阅读 () ┆ 评论 (0)

凤梨番石榴

(2023-03-15 09:15:56)

凤梨番石榴，feijoa，或者pineappleguava。可以直接吃，也可以晒干，泡水喝，或者做果酱。籽没有普通番石榴那么硬，番石榴味浓郁。[阅读全文]

阅读 () ┆ 评论 (0)

中式炒菜的感想

(2023-03-15 08:47:47)

我基本上觉得，很多菜应该保持传统的样子。比如西红柿炒鸡蛋（熊事炒鸡蛋，是近来调侃的说法，其实北京口音大多数还是说西红柿炒鸡蛋很清晰的），就是鸡蛋，西红柿，葱爆香，保它的红黄色彩，代表温暖的家常味道。溜黄瓜片，就是肉片和黄瓜片，最多加点黑木耳，取它绿和白，也许有点黑，清淡的水墨色。不加胡萝卜片。宫保鸡丁，就是要有辣椒糊香味，酸甜，叫[阅读全文]

阅读 () ┆ 评论 (0)

苋菜汤泡饭

(2023-03-15 08:46:52)

[阅读全文]

阅读 () ┆ 评论 (0)

鸡蛋面包

(2023-03-15 08:46:15)

[阅读全文]

阅读 () ┆ 评论 (0)

吃饭喝茶