绿茶现在一般说用玻璃杯泡，可以看茶叶舒展的状态。 不过我看买茶那里的茶农也用盖碗泡茶。 我也模仿这个泡法。要点是不盖盖子就可以，倒茶时再盖。 另外茶汤倒完，也不用盖子盖着茶，这样不会焖它，保持鲜爽。 绿茶不洗茶，这是第一泡。 这是第三泡了。用公道杯过渡，可以自己控制温度、茶汤浓度。 喝淡茶养人。 这也不是[阅读全文]
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(2023-03-08 12:31:08)
绿茶现在一般说用玻璃杯泡，可以看茶叶舒展的状态。 不过我看买茶那里的茶农也用盖碗泡茶。 我也模仿这个泡法。要点是不盖盖子就可以，倒茶时再盖。 另外茶汤倒完，也不用盖子盖着茶，这样不会焖它，保持鲜爽。 绿茶不洗茶，这是第一泡。 这是第三泡了。用公道杯过渡，可以自己控制温度、茶汤浓度。 喝淡茶养人。 这也不是[阅读全文]
(2023-03-07 22:43:12)
这个是美超比较常见的yam，比较甜，稀溜，纤维多。 这是叫Japanesesweetpotato的，我觉得跟国内的比较像，甜，稀干适中，纤维少。 这是刚烤的一次，今年第一次烤。 买Japanesesweetpotato，挑选顺溜的，长的，粗细中不溜的。 375度，roast1:45，一小时45分钟。空炸小烤箱，一次可以烤这样的六个（还有两个没拿出来）。 最后30分钟，戴上厨房的厚手套，把白薯拿出来[阅读全文]
(2023-03-07 22:42:21)
(2023-03-07 22:41:10)
(2023-03-07 21:11:31)
河南南阳那边管藕叫莲菜，就有莲菜饺子，莲菜丸子。藕做馅，可以焯水，也可以不焯。可以用擦萝卜擦子擦碎，或者是用vitamix加水，用1-2档打碎，然后把水控干。不论擦还是打碎，都把碎的莲菜攥一下，会出水。莲菜配猪肉馅，加细细的香芹比较搭，我今天加了一点香菜。如果有玉米粒，加一些更好，跟湾仔码头冻饺子一样了。但莲菜走清新路线，不适合加韭菜等。擀皮时[阅读全文]
(2023-03-07 21:10:47)
糖醋口味的。但花椒先下油底，然后捞出来了；放了干辣椒有点糊香的感觉。米醋和糖调味。 今年的中餐厅综艺里出现很多次的青豆炒鸡蛋。 蚂蚁上树，用的一点酱油炒肉末，加自己做的剁椒一小勺，几粒干豆豉泡软切碎。 [阅读全文]
(2023-03-07 21:09:54)
(2023-03-07 20:17:25)
我炒的原理，是看蒙古烤肉，就是大铁板上，先放肉片...所以我也是先热铁锅，直接下肉片，抖散开，肉片马上出水，靠热锅把水汽蒸发，肉片变色可以把肉片拨到旁边，中间的水蒸发，剩下肉片的油，这时候放小圆葱丝和北方大葱的葱白，斜切成马眼片。如果羊肉片比较瘦，出油不多，可以稍微添加一点点炒菜油。我今天这个就一点炒菜油都没加。出锅前加盐、孜然、辣椒[阅读全文]
(2023-03-07 19:27:28)
买了一包去皮花生，做宫保鸡丁用。 周末看综艺，没零食吃了，突然想起来可以做个微波炉花生米。 找一个不太喜欢的厚盘子，或者破边的盘子，放一点盐，干辣椒剪碎，花椒，加水沫过花生。 微波炉，sensorcooking，reheat档，等自动停。 拿出来控水，继续重复reheat。大概2-3遍，每次用筷子拨拢拨拢。 大部分焦黄就可以了。 刚拿出来不脆，放凉就脆了。[阅读全文]
(2023-03-07 18:42:28)
