2019年11月洛杉矶时报的一则报道引起了牛油果爱好者的震惊，标题是《InsidethebloodycartelwarforMexico’smultibillion-dollaravocadoindustry》。牛油果引发的以贩毒为主业的卡特尔之间的战争，然而战争的推动者，居然是美国的超级碗（SuperBowl,NFL)。美国的超级碗从某种程度上说，已经是墨西哥贩毒集团的超级碗了。我们今天就说说这牛油果的前世今生！述说牛油果之前，我们按照老习惯[阅读全文]
哲学家过马路
十二维度：探索美食的边界，追寻思想的边界厨房备忘录：走遍五大洲的美食之旅
书房备忘录：从天上看见深渊
博文
(2023-06-19 00:18:11)
2019年11月洛杉矶时报的一则报道引起了牛油果爱好者的震惊，标题是《InsidethebloodycartelwarforMexico’smultibillion-dollaravocadoindustry》。牛油果引发的以贩毒为主业的卡特尔之间的战争，然而战争的推动者，居然是美国的超级碗（SuperBowl,NFL)。美国的超级碗从某种程度上说，已经是墨西哥贩毒集团的超级碗了。我们今天就说说这牛油果的前世今生！述说牛油果之前，我们按照老习惯[阅读全文]
(2023-06-13 06:42:59)
城内博友如斯同学的作文，我一直蛮喜欢读的。如斯文风精致却不柔弱，布局精巧而不繁琐，眼光独到往往一针见血。最近在我介绍的“北非蛋”美食一文的互动中，如斯提到：“TJ家还有一款中东的Zhougsauce，丹哥得空能介绍一下吗？”如斯的提议和我不谋而合，在做“北非蛋”之前，我就萌生了做一大瓶Zhougsauce的想法。这个想法源自我前段时间，整理自己[阅读全文]
(2023-06-08 15:44:54)
世界蔬菜鸡蛋饼之王KookooSabzi 几乎没有人没有吃过蔬菜鸡蛋煎饼，也几乎没有那个家庭的厨房了没有做过蔬菜鸡蛋煎饼，世界上知名度最高的蔬菜鸡蛋饼当属意大利的Frittata和法国的VegetablesQuiche了，以至于所有类似的菜都被冠以什么什么Frittata之名，当然这是因为美食霸权主义作祟了。在世界各地都有一些当地著名的鸡蛋蔬菜饼，比如华人比较熟悉的韩国蔬[阅读全文]
(2023-06-05 02:10:41)
在浩瀚的世界美食烹饪史中，总会有一些菜肴如闪耀的星辰，令人着迷。这些菜仿佛有一种不为人知的魔力，它们可以轻而易举的超越国界，跨越种族，在异国他乡熠熠生辉。Shakshouka就是这样的一道菜。Shakshouka有一个响亮的中文名字：“北非蛋”。
北非蛋起源于北非，确切的说，北非蛋的历史植根于北非地区Maghreb（马格里布），马格里布也就是中国古代称之为[阅读全文]
(2023-05-29 19:13:09)
在不断发展与创新的美食世界里，有一些经典美食经得起时间的考验，历久弥新地，继续吸引着全世界的美食爱好者。这些美食就被称之为永恒的经典。这些永恒的经典也一直展现着持久的魅力。在喜欢创新的厨师以及家庭厨师的手里，也不断的被实验，通过创造性的实验和对不同成分更迭使用的基础上，经典美食会陆陆续续出现诸多的现代诠释版。这就是美食界永远以及持[阅读全文]
(2023-05-24 10:21:06)
烹饪世界往往与文化遗产和地区自豪感交织在一起，很少有菜肴能像SaladeNiçoise那样出色地体现这种联系。SaladeNiçoise是一道经典的法国菜，起源于法国里维埃拉的尼斯市（Nice,FrenchRiviera），这种美味的沙拉很早以前就已经风靡全球，这也是世界上最著名的和最受欢迎的沙拉之一，也被业内知名人士誉为：“有史以来最好的沙拉配料组合之一”。这款沙拉由新鲜[阅读全文]
(2023-05-21 05:22:54)
大多数人心中的美食，往往是家乡的味道，这种味道是刻在基因里的味蕾记忆，品尝即会焕发出由味蕾传到大脑的兴奋之感。因此负责任的调查机构，在做全球美食喜好度调查时，被调查者是不能勾选自己家乡或者自己国家的美食。纵观世界食品交流史，其中不乏一些美食，在全球范围内激发了人们的喜悦之情，它们轻而易举地俘获了大多数人的味蕾，并且经得起了时间的考[阅读全文]
(2023-05-13 11:29:01)
Kuzu?zmirKöfte是一道相当受欢迎的土耳其美食名菜，它是由碎羊肉和香料制成。Kuzu是羊肉，Köfte是丸子，而?zmir是地名，是土耳其的第三大城市伊兹密尔。伊兹密尔（?zmir）是土耳其爱琴海沿岸的一座城市，拥有悠久而丰富的历史。伊兹密尔周边地区自古以来就有人居住，人类建成的证据（这里说的是有确信的考古实证）可追溯到公元前三千年。伊兹密尔（?zmir）做为城市[阅读全文]
(2023-05-08 06:47:18)
融合了美洲原住民、泰诺人和加勒比后，经典的古巴美食已经完全演变成一系列独特的风味和自有的美食传统，古巴菜系的再次升华是因为细腻的糅合了西班牙美食所完成的。当1800年代西班牙人涌入古巴岛，为古巴人引入了新的烹饪技术和古巴人所不熟悉的香料。随后来自非洲和海地的烹饪传统和烹饪方法也影响了古巴美食体系，意大利和法国的烹调也以不同的方式潜移默化[阅读全文]
(2023-05-03 06:33:10)
永乐十二年秋（1414年）榜葛剌国（今孟加拉一带）的使者向明成祖朱棣进献了一只长颈鹿，这是长颈鹿首次出现在中国。当时引起了不小的轰动，京城官员和百姓都争相围观和赞叹，文人集团则借此机会取悦皇帝，旁征博引，论证这是神兽麒麟。麒麟和龙、凤、龟一起被称为四大上古灵兽，代表太平盛世和仁厚美德，因此麒麟的出现象征着强国和盛世的到来。麒麟作为瑞兽的[阅读全文]
