莫名其妙地，我又想起了常熟的蕈油面，我隔三岔五地会想到它，我是指隔个三年五载就会想到。为什么会隔这么久才想到？因为我根本就没吃过这碗面，也不知道好吃不好吃，所以不会经常想起它来的。我也没吃过炸酱面，在听了郭德纲说起无数次“炸的好黄酱……拌得了，拿到厨房一过水……”之后，我竟也会隔三岔五地想到炸酱面，一碗我同样没[阅读全文]
梅玺阁主在美國
不要介绍了，就是那个阁主
博文
(2020-12-18 22:56:09)
莫名其妙地，我又想起了常熟的蕈油面，我隔三岔五地会想到它，我是指隔个三年五载就会想到。为什么会隔这么久才想到？因为我根本就没吃过这碗面，也不知道好吃不好吃，所以不会经常想起它来的。我也没吃过炸酱面，在听了郭德纲说起无数次“炸的好黄酱……拌得了，拿到厨房一过水……”之后，我竟也会隔三岔五地想到炸酱面，一碗我同样没[阅读全文]
(2020-12-10 17:57:48)
万物皆可天妇罗，万物皆可烧咖喱，后来我转念一想，咖喱大肠应该没人想吃的，别了，写得我都想吐，写文章讨骂可以，写文章招打就不行了。 有人问我，大肠可不可以做成甜的，我想一定能的，比如大肠塞豆沙薄粉油炸，这个灵感出自夹沙肉，夹沙肉一定得肥才好吃，大肠也要肥，应该行，只是现在的人没有过去那么吃得了腻，所以要减低豆沙的甜度，忘了说一句了[阅读全文]
(2020-12-09 16:08:08)
松茸鲜肉馄饨，这根本就是个异类。 上海人在聊馄饨的时候，我们说的是“上海大馄饨”，什么广东的云吞、沙县的名点，都不在讨论范围。 我有个版本的大馄饨，很多人吃了都说好吃，那是我私房菜的存底，猪肉、河虾仁、干贝、扁尖、榨菜、开洋。 但我平时一般不做这个版本的，麻类，到了美国之后，小虾仁倒是也有，不过是海虾，没有河虾那么鲜。 [阅读全文]
(2020-12-08 17:53:46)
醒，是个很有意思的字。清醒，苏醒，醒目，都有“醒”字。 大家都知道做烘（面）焙（食）的时候，面团要醒，然而，更多的时候，肉也要醒。 一直说炸猪排要炸两次，生排骨裹上面包粉炸一次，然后挟起来，等最后一块炸完挟起来，放入第一块再炸一次。 一直说炸猪排可以一下子多做几块，把第一潽要炸的都炸好，然后放在保鲜盒里，要吃的时候，炸一[阅读全文]
(2020-12-07 15:42:44)
时间回到28年以前，我打了一夜的麻将，赢了几十块钱，和我祖母一起去了南京路，对着黄河路的那段，那儿有家平时吃不起的店，那家店的全名叫做“美国肯德基家乡鸡”，是的，店招中一个洋文字母都没有。 那天，我吃了炸鸡，喝了啤酒。 什么？肯德基卖啤酒？是的，我不但在肯德基喝过啤酒，我还在飞机上抽过烟，吃过全店皆素的达美乐披萨，甚至还在星[阅读全文]
(2020-09-17 17:42:05)
好久没写菜话了，我的习惯，每一篇的菜话，都会先聊一会儿天，然后再说道菜，当然，粉面点心，也会算是道“菜”。没写菜话的原因，并不是因为没啥可聊的，而是头绪实在太多，不知从何聊起。 我大概真有小半年没写菜话了，从疫情开始，我就不知道该说什么，中国学生回不了国，大量中国短期探亲游客滞留美国乃至全世界各地，我又能说什么？后来，美国[阅读全文]
(2020-08-06 16:43:02)
中央电视臺的春节晚会，有一句话是一定有的，「我们中国人过年一定要喫饺子」，在这句话说了几十年后，成功地引起了包括上海人在内的所有南方人的反感。同样的令南方人反感的一句话是「过节就要喫饺子」，南方人不管什麽节日都不喫饺子。
作为一个上海人，反感的衹是这种「被代表」的说法，我们什麽都被人代表，有人代表我们决定着哪些节目可看哪些网站[阅读全文]
(2020-08-04 21:22:08)
长期宅在家裡，真的会宅出毛病来的，神精病（沪语，即所谓「精神病」，沪语常见颠倒词序，如谓「腐乳」为「乳腐」，而「纸餐巾」则为「餐巾纸」）。全球新冠疫情，我也同大多数人一样，能不出门就不出门，万不得已总要去买点食材时，从口罩到手套，全副武装。到了超市，鸡鸭鱼肉水菓菜，能多买点就多买点，儘量减少出门的机会。
这不，到了超市，神精病[阅读全文]
(2020-08-02 21:56:45)
我突然很想喫垃圾食品，非常垃圾的那种，什麽？麦当劳？肯德德？是的，那种也算垃圾食品，但还不够垃圾，快餐店还是当场做出来的，依然会夹进新鲜的生菜和番茄，你懂我的意思吧？
我想喫那种随手可得的带着大量红色番茄酱和黄白色融化起司的东西，对，还要有肉，我想喫那种微波炉就能弄熟的速冻单人份食品，绝对没有新鲜蔬菜，高油高盐高脂肪高热量食品[阅读全文]
(2020-07-31 12:17:58)
好久没写东西了，小半年了，但是既然叫到了「旅美爱国作家」，总要写东西的，好吧，《下厨记》的第九本正式开场。整个下厨记系列，都是先聊聊热门事，然后写正文，前半部分与后半部分，有时是有关係的，有时一点也没有。大多数时候，似有似无。从第一本《下厨记》开始就这样，十多年了吧，到了2020年。
2020年，我不知道怎麽写了。
武汉爆發疫情，可是我[阅读全文]
