做一锅卤菜：一大块五花肉，皮扎孔后油炸，卤熟后有扣肉的样子。加竹枝/鹌鹑蛋/章鱼，可以吃好几顿。。。 果川市政府一带的秋色特美，银杏树最抢眼。。。 [阅读全文]
博文
(2017-10-19 17:24:55)
(2017-10-17 20:59:36)
秋天是牡蛎旺季，体型娇小的特别鲜美，怎么做都好吃。。。 这是最简单的做法：牡蛎洗净后抹干水分，加适量太白粉/胡椒粉/精盐/葱花/辣椒末拌均煎熟即可。 下酒的好东西。 台式蚵仔面线：用很细的红面线，加大肠，金针菇，葱油酥，蒜蓉，香醋。十分好吃。。。 大肠买已经打理干净的，自己清理的话我宁可不吃。。。 沙茶咸菜牡蛎羹：葱油酥[阅读全文]
(2017-09-21 16:12:09)
日式拉面汤底鲜美浓郁，家里做熬不出那种味道。在日本商店里看到各式的拉面汤底，买一包味miso风味的试试看,果然不错。下次买些其它风味的。。。 一直喜欢吃日式拉面里那块厚厚的叉烧肉。虽然自家汤底比不上人家，用扣肉代替日式叉烧就绝不逊色了。 家里没有笋/豆芽/紫菜，连葱花都缺货，清江菜上场。 老鸭吃面不可能没有海鲜的，先准备螺片。。[阅读全文]
(2017-09-19 18:33:27)
在馆子里吃了用乌骨鸡做的鲍鱼/章鱼参鸡汤，回家用普通鸡做，一样好吃。 家乡风味的蚵仔涟汤，非常美味，附上详细做法供做参考： 这是家乡厦门的做法，叫蚵仔涟汤-牡蛎跟咸菜很搭配。。。
(2017-09-18 18:31:49)
星期天去了一趟苏莱浦口吹海风，晒太阳，吃海鲜。吃完生鱼片后意犹未尽，带了些蛏子，濑尿虾回家折腾。 生猛濑尿虾一公斤折美金8.5刀 放进滚水里加葱姜料酒烫熟 剥壳比较麻烦，须用剪刀将两侧煎开，掀开背壳即可取肉。 蘸韩式海鲜辣酱十分对味 sopretty 蛏子汤开口取肉 双鲜合并 做插蛏留下的鲜美汤汁 加清江菜煮面条 [阅读全文]
(2017-09-18 06:12:17)
买到新鲜蛏子，泥沙吐得很干净。以前煎煮炒炸都做过，换个方式-蒸。将蛏子竖直，脚朝上摆进盅里，加两大匙米酒，适量姜丝，水/盐都不必加，因为蛏子本身含水量很多，且带有些许海水咸味。放进蒸笼里以旺火蒸10分钟左右即可。汤汁鲜美的不得了，留着稍后煮面条。。。 秋季快到，楼下的银杏树果实累累，煞是好看。。。 [阅读全文]
(2017-09-14 22:38:54)
平常吃面条比吃饭多，不用考虑几菜几汤，简单方便。1.家乡麻油猪腰面线2.猪肚鸡汤细面3.麻辣牛杂米粉4.油豆腐鸡汤粉丝 1.虾仁肉丝炒面2.海鲜汤面3.家乡蚵仔面线4.什锦炒面 芝麻酱拌面-调味料：花椒粉/花生粉/盐/糖/萝卜干末/葱花/蒜蓉/黑醋/红油/芝麻酱。香辣美味！ 云吞面-可惜没有大地鱼干和虾籽，做不出港式云吞汤地的味道。 牛腱萝卜捞面-最喜[阅读全文]
(2017-09-13 18:44:08)
平常家里吃的以中餐菜式为主，但偶尔也换换口味做点其它的。孩子们小的时候会要求吃些西式的，偏好比萨/牛排/意面/汉堡/炸鸡之类，做起来简便，很容易养。韩国菜式相对来讲比较不油腻，也没想象中的辛辣，有很多烹调方式/概念和中国菜式挺相似的，做起来也不难。虽然不太喜欢吃泡菜，但用来做汤，炒饭，小炒可以接受。本地人好酒，很多菜式都适合当按酒，也有几[阅读全文]
(2017-09-11 19:23:27)
刚看了阁主的新帖里关于正宗/好吃的一些讨论，也谈一下自己的看法。我小学时期就移民美国，接触到的所谓中国菜就是母亲家里做的和中餐馆子里吃的eggroll/beefandbroccoli/generaltsao'schicken/wontonsoup之类。大学毕业后踏入社会，自己独立生活时才开始学做菜，过着一人吃饱全家饱的日子。从NYCChinatown买了一大堆cookbook，看图识字照做。这些年来在几处网络美食站活动，少说也上[阅读全文]
(2017-09-10 17:19:45)
十几年前在Daiso花$25买了三个日本砂锅，用来当炊具或盛菜都很管用。最后一个砂锅最近也阵亡了，但不是在烹煮过程中破裂的，洗涤时滑手摔破的。看来得在跑一趟Daiso了。 香肠/鸡腿煲仔饭-台式香肠煎出香味后切片，鸡腿煮八分熟斩块，姜蓉/蒜蓉/葱花加少许精盐，淋上滚油。用砂锅煮米饭，快熟后铺上香肠/鸡腿/溏心煎蛋/淋上卤汁/葱姜蒜后焖煮片刻，香喷喷的！ [阅读全文]
