上周做了一次牛鳅鱼，觉得很好吃，又买了一条，再接再厉。。。 肉质结实少刺，口感厚实有弹性。。。 葱段/辣椒煎香捞起备用。。。 适量清水烧开，放进一大匙韩式辣酱，酱油/料酒，加入鱼块。。。 上盖烧煮5分钟后加入一大匙蒜蓉。。。 放回葱段/辣椒继续烧煮5分钟。。。 行了，简便美味的牛鳅鱼。。。 剩余汤汁煮方便[阅读全文]
博文
(2018-05-11 14:19:06)
上周做了一次牛鳅鱼，觉得很好吃，又买了一条，再接再厉。。。 肉质结实少刺，口感厚实有弹性。。。 葱段/辣椒煎香捞起备用。。。 适量清水烧开，放进一大匙韩式辣酱，酱油/料酒，加入鱼块。。。 上盖烧煮5分钟后加入一大匙蒜蓉。。。 放回葱段/辣椒继续烧煮5分钟。。。 行了，简便美味的牛鳅鱼。。。 剩余汤汁煮方便[阅读全文]
(2018-05-10 16:03:42)
竹蛏味道清甜鲜美，口感柔软脆嫩，是贝类极品。庆幸本地人不太懂的吃这东西，所以价格十分合理。。。 竹蛏/蛏子最好买活的，冷冻货风味/口感都大打折扣。。。 放进滚水里烫约20秒后捞起泡进冷水里，这样比较方便撕膜/清除肠肚。 一般蛏子不用清除肠肚，但这种大型竹蛏一定要清理，肠肚里有泥沙和异味。。。 少许油烧热，放进佐料翻炒。。。 [阅读全文]
(2018-05-10 03:50:22)
亲戚送了些南洋风味的烹饪调味料，发觉这种做海南鸡饭的酱料相当不错，煮出来的米饭有浓香鸡味，再加些春笋/蘑菇/青豆仁，挺有内容的。。。 米洗净后加入平常做饭相等的水分，拌进一包酱料，放进春笋/蘑菇/青豆仁煮熟即可。 难得做一次全素的炒面，没有海鲜佐料还真吃不习惯。。。下不为例。 素得嘴里淡出鸟来。。。 [阅读全文]
(2018-05-06 19:14:31)
继续春笋菜式系列。。。 鲜香滋补的红糟鸡-大葱/蒜爆香，放进鸡块/笋块拌炒，加适量红糟酱/米酒炒香，注入清水煮约20分钟，少许酱油调味即可。 面线烫熟后放进红糟鸡里拌均，香喷喷的，十分美味。 剩下半只鸡做鲍鱼春笋鸡汤。。。 活鲍鱼四只，折美金约8块。。。 鲍鱼打理干净，笋尖/香菇/蘑菇切片。。。 半只鸡放进滚水里川烫过[阅读全文]
(2018-05-05 19:00:37)
再过一两星期就看不到春笋了，把握机会多吃几次。。。 鸡汤材料，主要追求清鲜滋味。。。 鸡切块放进滚水里川烫后冲洗干净，放进锅里加入所有材料，一匙料酒烧煮30分钟，加盐调味即可。 清甜的鸡汤。。。 接下来做一道鸡肉春笋汤面 鸡胸肉切片，春笋/香菇/蘑菇/辣椒切片，用冬阴功酱做香辣风味。。。 酸辣鲜香。。。。。 家居[阅读全文]
(2018-05-01 17:54:32)
在超市买到平常难得一见的油菜心，包装袋上印着广东话发音的“choysum”。 非常的鲜嫩，简单烫熟加点蚝油就很美味了。 也可以点缀沙茶云吞鱼蛋刀削面。。。 也买到空心菜，这是本地人不懂得吃的蔬菜。看来这里有国人经营的农场。。。 沙茶酱炒空心菜 大林洞中国街买来的好东西。。。 送粥-喝了好几碗。。。 大林洞中国街[阅读全文]
(2018-04-30 20:38:50)
又买了个春笋，顶尖嫩的部位暂时留在，另有打算。中下部切块用来烧肉，吸取肉质美味。。。 五花肉皮朝下放进锅里用少许油炸过，烧煮后皮皱皱的优点扣肉的感觉。先前卤蹄膀剩下的卤汁兑点清水烧开，放进五花肉，春笋，香菇，豆腐泡烧煮至筷子可以轻易插入肉内即可。 炸些蒜头增香 如果想让肉块更加美光上色，摆盘前将肉块放进煎盘里，假-4大[阅读全文]
(2018-04-30 17:35:30)
平常工作餐以套餐为主，主菜伴餐汤水都有，方便且物美价廉。 牛尾汤套餐，汤头浓郁鲜美，肉轻轻一碰就离骨，非常好吃。 汤里加了粉丝 蘸蒜蓉辣椒酱汁 近来越南菜相当流行，到处都有越式餐饮。。。 越南春卷炸得酥脆，蘸鱼露相当可口。 海鲜河，味道还可以但没有附上九层塔，说是用完了。 日式快餐店的芝士吉列猪扒，肉厚多汁，[阅读全文]
(2018-04-27 15:22:35)
牛鳅属于廉价鱼类，但肉质扎实少刺，味道清淡，适合搭配浓郁酱料烧煮。 萝卜切厚片放进清水里煮10分钟，加辣椒粉/韩式辣椒酱/红大酱/料酒，放进鱼块继续煮5分钟，撒蒜苗即可。 三清洞/北村一带相当热闹，商店，餐厅，咖啡屋，茶室林立，值得一走。。。 [阅读全文]
(2018-04-26 20:44:54)
买了一个两公斤重的春笋，剥去外壳后放进滚水里汤煮断生后可以当配料做几道菜。。。 先来一道春笋炒带子 材料：带子，笋，菌菇，蒜，蒜苗 一大匙冬阴功辣酱，旺火快速拌炒。。。 接下来做一道春笋炒海螺 中段肠肚拿掉，尾部柔软嫩滑，可以食用。。。 材料如图。。。 用沙茶酱/辣酱快速拌炒。。。 什锦炒面 材料：春[阅读全文]
