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炒竹蛏

(2018-05-10 16:03:42) 下一个

竹蛏味道清甜鲜美，口感柔软脆嫩，是贝类极品。庆幸本地人不太懂的吃这东西，所以价格十分合理。。。

竹蛏/蛏子最好买活的，冷冻货风味/口感都大打折扣。。。

放进滚水里烫约20秒后捞起泡进冷水里，这样比较方便撕膜/清除肠肚。

一般蛏子不用清除肠肚，但这种大型竹蛏一定要清理，肠肚里有泥沙和异味。。。

少许油烧热，放进佐料翻炒。。。

加入竹蛏，少许料酒/酱油/辣酱以旺火快速拌炒均匀即可。。。

很好的下酒菜。。。

口感非常好。。。

 

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