活到老拼到老
在字句里看过去现在和未来
博文
(2015-10-27 11:48:04)
素菜篇
炒素菜时适当加点醋，味道好营养也好，因为醋对维生素有保护作用;蔬菜尽可能做到现炒现吃，避免长时间保温和多次加热，以避免维生素损失和味道变差。
【NO.1炒青菜加开水】
不宜加冷水，冷水会使青菜变老不好吃，而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩，炒的时间不宜过长。
【NO.2炒藕加清水】
在炒藕丝或藕片的时候一边炒一边加些清[阅读全文]
(2015-10-25 21:10:17)
木樨，即桂花。北京方言借喻为炒熟的鸡蛋，因为炒鸡蛋的金黄色与四季桂花的颜色相似。因此，木樨肉就是肉炒鸡蛋，是一道大众东北菜。食材简单，容易烹调，味道诱人，广受天南地北的华人喜爱。今天来试一试这道大众菜。 半磅猪瘦肉切片，加水淀粉、绍兴黄酒和少量食用油调制，抓匀后腌半个小时。黑木耳、黄花菜水发泡软后冲洗干净，挤干并改刀黑木耳成宽长条[阅读全文]
(2015-10-23 21:15:55)
昨天拜读了罗雪七烹制【软嫩又不吸油的美味炖茄子】的博文（http://www.wenxuecity.com/blog/201510/55624/227219.html），也想试一试烧制一道茄子。正如雪七提到的，茄子很吸油，所以在这次烹制过程中，略微改进一下。 三条北美常见的紫茄子，一头蒜，两颗葱，洗净备用。 每条茄子，中间断开后中切成两半，上蒸屉蒸熟、质软后，沥干水分。热油下锅，熟茄两面煎成金黄色后[阅读全文]
(2015-10-22 18:16:23)
选用两块老豆腐，切片，入开锅的盐水汆一下，去除卤水。一个西红柿，切片，热油中炒香炒透；加入四大勺排骨汤，煮开后加盐调味，并加入葱白段、白胡椒粉，淋香油出锅，然后撒上青葱花。 这道汤，易做味鲜，有西红柿的微酸，也增添了排骨汤的酽滑。豆腐这种健康美食，寓于汤中，是深秋近冬季晚餐的不错选择。 [阅读全文]
(2015-10-19 09:45:44)
只是为
寻找重阳节的高楼
迷失在十月的一天
沿着秋叶被朝霞点燃的炊烟
走进了寂静而又沸腾的天地
哦
你是美得秋水沉沦
临湖澄清
飞鸽传书一样的祥云
可望不可即地在眼前
袅袅地腾着香气
心情的两只手
灵巧地躲在绣有鹧鸪的围裙后边
殊途同归的邂逅
如同西湖里那一翠荷叶
让闲云化雨后的惊慌
流出珍珠般的喜悦
依旧记[阅读全文]
寻找重阳节的高楼
迷失在十月的一天
沿着秋叶被朝霞点燃的炊烟
走进了寂静而又沸腾的天地
哦
你是美得秋水沉沦
临湖澄清
飞鸽传书一样的祥云
可望不可即地在眼前
袅袅地腾着香气
心情的两只手
灵巧地躲在绣有鹧鸪的围裙后边
殊途同归的邂逅
如同西湖里那一翠荷叶
让闲云化雨后的惊慌
流出珍珠般的喜悦
依旧记[阅读全文]
(2015-10-18 19:53:51)
在老家，扣肉是一道十足的宴席主角菜。有几个原因，通体都是肉，用料多，是一道真材实料的佳肴；制作起来不容易，不小心还可能被热油溅伤。从原料准备到扣肉出甑锅，需要4-6个小时；还要对扣肉装盘，进行一番美容，才可以上桌。总之，一道扣肉，会让大厨很费心。所以，这道菜就显得弥足珍贵。 因为风风家里很少在节日的家宴里，上扣肉这道菜，所以风风开始对[阅读全文]
(2015-10-17 23:32:32)
记得第一次吃这道菜还是大学期间，设家宴请一位好友及其母亲。是风风的四姐夫亲手烹调的菜肴，吃过后口齿留香、荤素相协，说是佐酒下饭的美味佳肴也不算过分。当时却忘了问他如何制作这道菜，今天自己买来莲藕一根，亲自剁肉末，以试之。 先是剁碎半磅肉末，葱段碎后和肉末一起再剁。白蘑切碎也和肉末一起接着剁，直到肉菜搅和很彻底为止。加一小勺老抽，[阅读全文]
(2015-10-17 22:03:14)
这次为了积极响应菲儿组织的“家乡百家宴”活动，正好赶上周末，就认真地追忆小时候风风对美食难于忘怀的往事。并亲自走进厨房，用行动复制那久远而清晰的画面。这次想说说红烧鸡块这道菜。 在风风的记忆里，母亲很少做这道菜。因为每次新鸡初长成，母亲会选一些公鸡或者看上去不适于留作下蛋的母鸡，在一个喜庆的日子里，把它们宰杀后，整鸡炖熟给我[阅读全文]
(2015-10-16 21:52:07)
记得上回写这个系列的文字，是今年五月底。一晃已是金秋时节，重阳也要来临。如果登高，心思会越过天高云淡的太平洋，看到故乡的炊烟么？记得去年还写过【又到重阳】的诗歌，重温一下，让久违的故乡佳肴，在诗歌的烟云里，带着故土的气息姗姗而来： 危楼上
阑杆湿了秋风
落叶的步履缱绻
蒹葭气息如兰的幽怨
不忍未剪的西窗暗淡的红烛 水榭冷暖
阅读全文]
(2015-10-16 19:49:25)
一直在厨房里忙绿，倒是很少把做的菜肴记录下来，或文字或图像，供自己和他人参阅。为了响应菲儿“家乡百家宴”活动，特意把平时烹调心得和法度一一写在这里。今天买来两条假鲈鱼（三磅多一些），外形很像鲈鱼，肉质也近似，但是价格比较低。既然物廉价美，不妨采用北方“捞鱼”作法，做一道煮鱼。免去煎炸的油烟烦扰，吃着也健康一些。 鱼收[阅读全文]
