享碧海蓝天下的恬静，品潮起潮落中的迷失
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博文
(2012-10-09 08:51:50)
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(2012-10-03 23:01:11)
西洋菜鸡汤
这是家里常喝的汤了。用三个鸡架骨（三个鸡骨才卖2块新币）绰水之后另起砂锅熬汤，汤里加蜜枣一个、党参一只、去核红枣6颗，大火煮滚，小火熬一个小时，之后放胡萝卜，玉米，慢火熬汤两个小时左右，去掉鸡骨（反正是鸡骨，丢弃不可惜）、党参和红枣、蜜枣；加1/4茶匙的盐，最后加西洋菜，略煮。其实，把西洋菜煮的黄[阅读全文]
(2012-09-30 08:46:36)
我在博客上开辟一个“南洋风”的专栏。主要介绍一些南洋的料理和膳食。因为是属于介绍性质，我将尽量按照当地人烹煮的方式来介绍这些菜肴，除非有的做法实在太酸辣，或者食材其他地区不易获取， 我才略作改动。
言归“蟹”传。新加坡的螃蟹料理，有以下几种较出名：辣椒螃蟹、黑胡椒螃蟹、咸蛋螃蟹、[阅读全文]
(2012-09-24 20:49:15)
材料：１、排骨 １斤２、面粉 １／４杯３、红糙米 １／４ 杯，加水用打碎机打碎４、姜、大蒜头，葱花，洗净切碎待用5、花雕酒、酱青、酱油，白糖汤匙做法：1、排骨洗净，用花雕酒、盐略腌半小时2、排骨裹面粉，热锅，加油4汤匙，入排骨过油，见下图。3、另起锅，入姜、蒜，入炸好的排骨，加酱油、酱青，白糖红烧、焖煮25分钟左右。4、入黑醋、红糙米[阅读全文]
(2012-09-24 20:36:07)
多谢网友的关注。为了烧好茄子让它颜色端正。其实，我试了许多方法，只有下图的这次我比较满意。在此回答网友的问题：1.“切滚刀以后，先用干锅不加油，小火略翻炒,乘出。”和第二步“油里煎”可以合为一步吗？本人主要是从怕油的角度想，不知可否？”我的回答：我之前试过直接过油，可是效果不是很好。茄子的颜色红烧之后，有的还是会变成褐色。所以，我严[阅读全文]
(2012-09-23 09:39:51)
又到菊黄蟹肥时，在这合家团聚的佳节里，除了月饼唱主角，螃蟹也登台亮相了。 新加坡的辣椒螃蟹，黑胡椒螃蟹，咸蛋螃蟹都各有特点。但是我比较喜欢微辣版的辣椒螃蟹，口感比较丰盈，充满层次感。 主要材料：请见下图 主要方法如下： １、斯里兰卡肉螃蟹两只７６０克洗净、切块，拍碎大钳子，去腮，去内脏。 见图2（有点遗憾，[阅读全文]
(2012-09-21 17:54:05)
又到一年月儿最圆时，每逢佳节备思亲。可是今年，哪里也去不了。让我们珍惜眼前人，最长情的告白就是陪在你身边。 今年，让我们在疫情肆意的时候，手牵手，心连心，一起——“云聚中秋”。 中秋，离不开月饼和各种佳肴，秀手艺的时候到了。 中秋，桂花飘香，菊花灿烂了，让我们一起赏花，显摆自己的绿手指，秀秀化腐朽为神奇的小技巧。 中秋[阅读全文]
(2012-09-15 08:46:47)
我从来都没做过甜品，因为在这里吃甜品是件太容易的事情，几乎所有的FOODCOURT都有卖甜品的，而且小贩的水平很高，已经达到了规模化生产和供应的地步了。
看到大家对东南亚甜品有兴趣，我只是凑个热闹，去吃几个，拍点照片给大家分享：
先看看甜品档口和菜单，有什么甜品：
就先从摩摩喳喳开始看照片吧，因为在新[阅读全文]
(2012-09-15 04:48:04)
最近开始学习如何烹煮西餐，都是我这初学者的山寨版，大家看了请海涵。
意大利番茄肉酱面
我觉得做好这个面有两大要点：1、番茄酱汁要调配得好；2、点睛的牛肉要滑嫩。为了煮好牛肉，我花了点时间，浏览了许多烹饪书籍，最近也练习试验了许多次。才找到我满意的一个方法。
如何使牛肉滑嫩的方法在这个ＬＩＮＫ：
http://blog.wenxuecity.com/myblog/59123/2[阅读全文]
(2012-09-13 22:02:08)
看了一些烹饪书，总结了以下几点：
牛肉切丝或者切碎之后，切的时候需要请注意牛肉的纹路，放入小碗中，
1、用少量(多了牛肉会苦）的食用小苏打粉(BICARBONATEOFSODA,ORCALLEDBAKINGSODA)调匀；
2、加入食用油（橄榄油、花生油、豆油，都可以）并完全调匀，这叫油封，炒牛肉丝，碎牛肉一定要先油封。
3、加一点点蛋清调匀（太多的话，入锅以后蛋清会粘锅，但只[阅读全文]
